streda, 16. októbra 2013

Prerábam Blog

...trošku zveľaďujem. Čoskoro pridám príspevky o reštaurácii Amade, ako variť a konzumovať slimákov, medové krídla a dragon fruit a veľa iného. :)

 

piatok, 9. augusta 2013

Mätové Krevety

...neverím, že už vyše mesiaca som nenapísala žiaden príspevok. Otras. Leto na Kréte letí ako bláznivé. Máme ultra rýchlu sezónu, a nechápem ako už môže byť august. Premleli sa nám už stovky dovolenkárov, a mne sa zdá, že tu mám stále ten istý turnus. Asi to bude tým, že každý deň máme kadejaké prípady, príbehy a podobne...ja si naivne myslím, že ma už nemôže prekvapiť nič, ale vždy sa nájde niekto, kto perlí jedna radosť...Ale mimo starostí, práce, transferov, letísk a všetkého možného sa teším, že máme čas sa stretnúť s mojimi kolegovcami a grilovať. Toto leto sa nesie v znamení grilovačiek. Chcela by som vidieť štatistiku od mäsiara, koľko sme mu už urobili tržbu :)

Grilujeme všetko od kukurice, cez mäso, hríby, hot dogy, syry až po krevety. A práve super jednoduchý recept na grilované krevety sem práve hrdo píšem :)

Mätové krevety s citrónovou alebo pomarančovou šťavou
Treba mať:
500g kreviet 
2 hrste nasekanej mäty
1 citrón
1 pomaranč
olivový olej
soľ

Krevetky umyjeme, pokvapkáme olejom, trošku osolíme. Pridáme nasekanú mätu, šťavu z citróna, z pomaranču a ponapichujeme na špajdle. Chvíľku ogrilujeme, aby sa nám nevysušili a papáme. :)
Mäta im dá krásnu sviežu a voňavú chuť :) Je to super kombinácia. 

PS: Veľmi to s tymi krevetkami neprežente, sú silné afrodiziakum. Hovorí sa, že samotný Casanova začínal svoje milostné rituály vždy po tom, čo zjedol krevety alebo iné morské plody :)

Tento recept venujem Maťkovi, ktorý je letný grilmaster, a s ktorým si čoskoro otvoríme bystro :D Prikladám krásnu fotografiu, kde máte skvelý tip na to, ako jednoducho rozpáliť gril a.k.a. nech žije fén!

Okrem iného, týmto príspevkom pozdravujem aj všetkých mojich kolegov a Kréťanov.  :)

Fotky sú trošku shit, lebo boli fotené v tme iPhonom :D

sobota, 22. júna 2013

Osvieženie ✿


Jahôdková sezóna pokračuje, a preto sme si urobili doma dreň. Domáca dreň je podľa mňa najlepšia zmrzlina a letná záchrana domácnosti, keď vám príde návšteva. Je jednoduchá, dobre chutí a super vyzerá v sklených pohárikoch :)

Jahodovo-mätová dreň
Treba mať:
500g jahody
kryštálový cukor
mäta

Jahody v miske rozmágame. Nemixujeme, nech máme v zmesi celé kúsky! Pridáme na jemno nasekanú mätu - podľa chuti (ak mätu nemáte radi, ta nedávajte, ja ju dávam lebo osvieži sladkú chuť jahôd). Rovnako pridáme aj cukor podľa chuti. Veľmi to s tými dochucovadlami neprežeňte, aby bola stále hlavná chuť jahodová. Naplníme misky a dáme do mrazáku. Ja ju behom prvých dvoch hodín každú pol hoďku premiešavam, aby sa  chute dobre spojili. Potom nechám už len zmrznúť. Ak si chcete urobiť viac zmrzlinovú chuť, tak pred chladením a mrznutím pridajte do mixu 1 dcl mlieka :)

Ochutnávka v Kofeine

Mini reštaurácia Kofein na Pražských Vinohradoch je jednoducho úúúúúžasná. Ukázali mi ju moji bývali kolegovia z hotela Louren, ktorý sa nachádza poblíž (a je úúúplne skvelý, pretože tam robí najmilší team ľudí a ponúkajú maximálne super služby). Otvárajú pred obedom a ponúkajú len obedové meníčka, ktoré sú však veľmí zaujímavo robené a majú vždy veci, ktoré sa často a bežne v obedových meníčkach nerobia (králikov, prepeličky atď...) Po obedoch sa menia na večernú tapas reštauráciu, s domácim aj zahraničným výberom tých najlepších špecialitiek.

Meguška degustuje studené tapas :)
Moja kamoška Meggie oslavovala narodeniny a meniny, a tak som sa rozhodla, že ju tam vezmem, keďže som jej o tej reštaurácii už dávno básnila. Tak sme si urobili rezervačku a vybrali sa na večer plný chutí :)

Ako viete, všade je momentálne asi milión stupňou a preto sme prišli vyprahnuté ako dve ťavy. Našou jasnou voľbou bola pol litrová fialková limonáda, ktorá je nenormálne dobrá (0,5l - 48 CZK), okrem fialkovej robia zázvorovú, citrusovú, rozmarínovú, domáci ľadový čaj a ešte jednu bylinkovú. Po super osviežení sme sa vybrali ochutnávať.

Zo tzv. studených tapas sme si dali:
Španielske Chorizo Iberico s jablkovým chutney
Domácu paštétu s karamelovou cibuľkou
Tortičku z kozieho syru na pomarančovej omáčke
Plátky chobotnice s petržlenom a citrónom

Z tzv. teplých tapas sme si dali:
Tradične tavený alpský syr s cibuľovým šalátom
Dezert
Domáce ravioly s riccotou a ligurčekom
Kuracie krídelka v pikantnej omáčke
Restované kalamáre s cesnakom a mladým špenátom

Všetko to bolo super. Nemali sme námietku k ničomu, všetko malo svoju špecifickú chuť, nikde neboli použité rovnaké prísady, ani rovnaké doplnky ani nič. Bola to super super večera a tešíme sa až tam pôjdeme zase. Ako som spomenula boli sme dve, takže tieto tapas nám stačili k tomu, aby sme sa naozaj chutne a dostatočne najedli. Premerná cena jedného tapasu je približne 80 CZK. Za komplet celý večer sme platili 900 CZK.

Po večeri sme neodolali dezertom, ktoré okolo nás začali roznášať na okolité stoly, a tak sme si dali na ukončenie ľadové jahodové pyré so sladkým tvarohom. To bola chutná bodka na záver :)

Celú ponuku jedál nájdete na tomto odkaze KOFEIN.

Ak budete v Prahe a budete chcieť príjemnú večeru, v milom a sympatickom prostredí, určite navštívte kofein. Doporučujem si urobiť rezerváciu :)

Opäť v Destských Časoch

Palacinky. V poslednej dobe som robila viac americké pancakes, ktoré sú veľmi rýchle, a ľahké a dobré, a recept je niekde v januárových príspevkoch. Ale spomenula som si dnes na naše palacinky, a že sme ich dávno nerobili. Keď sme boli malí a mamina nám urobila palacinky tak sme boli maximálne vo vytržení a tešili sme sa na ne ako na najdokonalejší pokrm v histórii ľudstva :) Sranda, že palacinky sú také jednoduché a všetci, všade a vždy ich ľúbia a nepohrdnú nimi. My do nich dávame aj minerálku, aby boli jemnejšie. Recept na palacinky tu proste musí byť.

Treba mať:
2 vajíčka
200g hladká múka
3 dcl mlieka
3 dcl minerálky
štipka soli
lyžica cukru
1/2 dcl oleja

Všetko zmiešame do jemného, liateho cesta, necháme chvíľočku odstáť a na čistej, teflónovej panvici bez oleja (olej sa pustí z cesta, čiže netreba viac) opečieme do zlatista z jednej a druhej strany. Plníme nutelou, džemíkom, tvarohom, ovocím, cukrujem, šľahačujeme - proste hocičo, čo máte radi.

Ocinova Pavlova

Pavlova je jednoducho dokonalý dezert. Niekde som čítala, že jej názov, je priezvisko veľmi šikovnej ruskej baletky :) Jeden Wellingtonský šéf kuchár raz túto tortu pripravoval a samotné cesto mu prišlo podobné bielym sukničkám aké nosia baletky, no a keďže torta bola pripravovaná pre baletku Annu Pavlovu, dostala po nej aj meno. Je asi milión variácii ako sa Pavlova robí, no a toto je tá moja. Piekla som ju ku dňu otcov, pre môjho naj ocinka, ktorý zjedol polovicu na posedenie.




Treba mať:
4 bielka
220g práškový cukor
1 lyžica kukuričného škrobu
1 lyžica vínneho octu
2 šľahačkové smotany
jahody

Vyšľaháme bielka, snažíme sa, aby boli čo najviac tuhé. Pridáme cukor, škrob a vínny ocot a poriadne premiešame. Na papier na pečenie si urobíme ako keby dva snehové korpusy (cca rovnako veľké kruhy) a dáme piecť na 80 minút, do vyhriatej rúry na 120 stupňov. Vyšľaháme si šľahačku, nesladíme, lebo korpusy sú dostatočne sladké. Na prvý korpus natrieme šľahačku, posypeme nakrájanými jahodami, prikryjeme druhým korpusom, znova navrstvíme šľahačku a ozdobíme jahodami. Pridáme stopku mäty a je to hotovo :) Tým, že korpusy pomaly pečieme, nebudú tvrdé. Torta sa vám bude jednoducho krájať, a keď vám korpus navrchu popuká, nemusíte smútiť - tak to má byť. Hlavne, že bude vláčny a jemný vo vnútri.

Ohromne Dobré Zemiaky

Ako som už písala v niektorom z mojich príspevkov, zemiaky sa v našej rodine jedia dosť často. Dnes sme si robili takzvané fast foodové zemiaky s domácou tatarskou. Väčšina ľudí zrejme kupuje už hotovú tatarskú od Helmans alebo niečo obdobné, ale správna gazdinka by mala vedieť urobiť aj svoju vlastnú domácu :)


Treba mať:
1 kg zemiakov
olej
soľ
korenie
rozmarín
cesnak

Tatarská:
2 žĺtky
2 lyžice horčice
1 lyžica vínneho octu
0,25 dcl oleja
4 menšie kyslé uhorky (zavárané)
2 lyžice nasekaného petržlenu
soľ
korenie

Zemiaky očistíme, nakrájame na štvrtinky, osolíme, okoreníme, ocesnakujeme, posypeme nasekaným rozmarínom, potrieme plech olejom a dáme piecť na 220, cca 45 minút. Pri pečení obraciame naberačkou, nech nám neprihoria. Pokiaľ nebudú po 45 minútach dostatočne osmažené a chrumkavé, tak ešte dopečieme 20 minút.

Žĺtky s horčicou vymiešame do hladka. Osolíme, okorením a po kvapkách pridáme trošku oleja pokiaľ zmes nezhustne. Ako náhle je tuhšia, tenkým prúdom pridávame bez prerušenia zvyšný olej a miešame až kým omáčka úplne nezhustne. Uhorky nasekáme na jemné a drobné kúsky, vňaťku tiež nasekáme na jemno, a pridáme do omáčky. premiešame, dochutíme a necháme vychladnúť v chladničke - môže stáť max. 3 dni.

Tip:
Ak nalejete celý olej naraz, tak sa vám tatarská zrazí. V tom prípade pridajte lyžicu horúcej vody a nanovo premiešajte. Ak nepomôže a bude stále zrazená, rozšľahajte si extra jeden žĺtok a postupne ho primiešajte do zrazenej zmesi.

Obedová Bagetka

...alias celozrnná bagetka s kuracím mäskom, estragónovou omáčkou, rukolou a uhorkou. MŇAM.


Treba mať (4 porcie):
2 celozrnné bagety
2 kúsky kuracích pŕs
4 hrste rukoly
1/2 uhorky

Omáčka:
2 lyžice vínneho octu
1 bobkový list
1/2 lyžičky celého čierneho korenia
1 lyžica vody
3 žĺtky
200g zmäknutého masla pokrájaného na kocky
200 ml smotany na varenie
8 dlhších stoniek estragónu
soľ, korenie

Urobíme si základ - holandskú omáčku. Ocot, bobkový list, vodu a celé čierne korenie privedieme do varu. Ako náhle sa nám polovica odparí, vypneme. Urobíme si vodný kúpeľ - do hlbšieho hrnca dáme vodu, privedieme do varu a vložíme ohňovzdornú misu (nesmie byť ponorená alebo sa dotýkať vody v hrci). V mise rozšľaháme žĺtky, prevarený ocot, a postupne pridávame zmäknuté maslo - stále miešame do hladkej omáčky. Pridáme smotanu, na drobno nasekaný estragóm, soľ a korenie. poriadne premiešame a odstavíme. Omáčka zhustne cca po pol hodine oddychovania. 

Bagetu rozkrojíme na dve časti, a každú prerežieme na plnenie. Necháme na chvíľočku zapiecť v rúre - len aby trošku ostala chrumkavá. Potrieme omáčkou, posypeme rukolou, vložíme opečené kuracie prsia, uhorku a znovu trochu omáčky. Dobrú chuť :)

sobota, 15. júna 2013

O Jahôdkach

Môj blog zatiaľ v júny zíva prázdnotou. Bola som mimo SR, pracovne na Kréte. A konečne som na víkend prišla domov, do mojej kuchyne, k hladným krkom, čo čakajú na všetko čo navarím a radostne mi chvália úúúúplne všetko, aj keď by to bolo zhoreté haha :) Jún - mesiac detí? Každý sme síce dieťaťom celý život, ale už sme dosť také vyrastené deti, takže pre mňa je Jún skôr mesiac otcov. Prečo? lebo sa málo slávi, vždy veľa ľudí na deň otcov zabudne, lebo deň matiek ho stopercentne prevyšuje...A preto nezabudnite na svojich ockov túto nedeľu, tj. 16.júna :) Ja mám pre toho môjho už prekvapko nachystané, a okrem toho, všetky recepty v júny budú spojené s ním :) Týmto, ťa ocinko môj pozdravujem :)


Začala sa sezóna zavárania. U nás doma je hlavným zaváračom ocino. Robí najlepšie džemy, kompóty, zavaraniny na svete. Vo štvrtok robil premierový jahodový džem. Je nenormálne dobrý. Sladučko-kyselkavý, s kusmi jahôd, dá sa jesť aj sám, len tak bez ničoho...Keď som prišla domov, tak mi povedal: 
"Nafotil som ti aj priebeh, aby si to mohla dať na blog." 
Haha, veľmi si to cením a preto, jeho skvelý džem aj s jeho postupom zverejňujeme :)


Treba mať (cca 15 x 2,5dcl pohárikov):
4 kg jahôd
2 kg kryštálový alebo želírovací cukor
4 sáčky Quittin-u od firmy Haas, alebo inej želírovacej zmesy

Priebeh príprav
Jahôdky umyjeme, na jedno kilo jahôd dávame pol kila cukru, a na kilo jahôd jeden sáčok želírovacej zmesy. Mágačom na zemiaky (alebo iným nástrojom, čo jahôdy rozmága) urobíme pyré. Nemixujte, lebo nebudete mať tie krásne kúsky jahôd. Poriadne všetko premiešame a necháme na noc odstáť, aby sa nám chute pekne spojili. Ochutnajte, než pôjdete variť a prípadne docukrite. Doporučujem variť po menších množstvách, aby vám džem nezhorel. Každú dávku privedieme do varu, a hneď po bode varu odstavíme. Následne nalievame do pripravených pohárikov, zazátkujeme, a umyjeme v teplej vode - ak ste náhodou okvapkali džemom pohárik pri nalievaní. Naplnené poháriky otočíme vrchnáčikmi nadol a necháme džem vychladnúť. Potom skladujeme v špajzy, prípadne v chladničke :)
Keďže ocino je skôr taký tradičný kuchár, nepotrpí si na nastajlované džemové poháriky. A preto máme naše len klasické, bez dekoracií. Dávame len mininálepku s informáciou o roku výroby :)

Už hotoví na vianočke s masielkom :)

sobota, 25. mája 2013

Malinovo-Vanilkový Cheesecake

Milujem maliny. Na našej chate máme taký mini malinový záhon, kde môj ocino maliny pestuje. Keďže nie sme pestovatelia "vo veľkom", posledné dva roky sme mali z našej úrody dve-tri misky :) Ale nevadí, o to sa z nich viac tešíme a vychutnávame :) Maliny sú bohaté na antioxidanty, a zlepšujú zdravotný stav fajčiarov a alkoholikov :) Tieto, ktoré som použila, boli z Billy, keďže naše budú až po lete. Ale pomaličky začína jahodová sezóna, takže v tomto recepte môžete maliny nahradiť aj jahodami :) 

Ešte sa musím posťažovať na recepty z niektorých kuchárskych časopisov. Ja neviem, či pečú a varia v nádobkách pre bábiky, ale mne je vždy všetkých ingrediencií málo!!!! Mám na to také nervy, a nechápem prečo neuvádzajú veľkosť foriem na pečenie, alebo iného kuchynského náradia, ktoré je potrebné pri spracovaní jedla...nikdy nemám dosť plnky, nemám dosť vysoké cesto, skrátka málokedy mi ten recept vyjde tak ako je nafotený...a preto je tento recept presne špecifikovaný a všetkého budete mať dosť :D

Treba mať: (forma 24cm)
360g malín/jahôd
1 1/2 lyžice kukuričný škrob
200g práškový cukor
1 citrón
1 vanilkový lusk
600g syru Lučina
3 kelímky Pribináček vanilka
1 kyslá smotana
2 vajíčka
3 lyžice hladkej múky
150g Bebe zelených
60g masla

Prvá vec, ktorú si treba pripraviť je malinová poleva. 200g gramov malín rozmixujeme v mixéry. Pridáme všetok kukuričný škrob,50g práškové cukru a dolejeme cca 1 dcl vody. Poriadne premiešame, privedieme do varu, a varíme za stáleho miešania cca 5 minút, pokiaľ nám poleva nezhustne. Prepasírujeme cez jemné sitko aby sme sa zbavili malinových zrniečok. Takto pripravenú hustú polevu necháme vychladnúť.

Pokračujeme s korpusom. Sušienky rozmixujeme alebo rozdrvíme na jemno. Prilejeme roztopené maslo, premiešame a vysypeme do formy. Rukami vycapkáme cesto tak, aby pokrylo rovnomerne celé dno formy. Rozohrejeme si rúru na 150 stupňou. Formu s korpusom dáme na 5 minút zapiecť. 

Pripravíme si krém - Lučinu, Pribináčikov, smotanu, vajíčka, múku a 150g práškového cukru rozmixujeme na jemný krém. Pridáme kôru z jedného citróna a semienka z jedného vanilkového lusku. Premiešame a ochutnáme :) Vanilkový lusk a Pribináčiky dajú plnke jemnú vanilkový chuť. Polovicu plnky vylejeme na korpus. Zoberieme zvyšné celé maliny a poukladáme ich na plnku. Zalejeme druhou polovicou plnky. Zarovnáme a pokračujeme s malinovou polevou. 

Bodkovanie Cheesecake-u
Zoberieme si lyžicu, a po vrchu koláča urobíme v kruhoch bodky. Keď je koláč celý vybodkovaný, vezmeme špáratko alebo tenkú špajdľu a prejdeme jedným ťahom stredom každej bodky v každom kruhu od okraja až po stred. Takto ozdobený cheesecae dáme na hodinku piecť na 150 stupňoch. Malinovej polevy vám ostane dosť, tak ju potom môžete použiť na dozdobenie už hotového cheesecaku :) Dobrú chuť!


sobota, 18. mája 2013

Maďarský Marcipán

Pán Marcipán. Vždy keď ma napadne slovo marcipán, predstavím si obrovské škaredé krémové torty, zdobené marcipánovými karafiátmi a asparátom :) Neviem prečo. Asi to bude tým, že nie som zrovna veľký fanúšik marcipánu a jeho chuti. Nikdy som ho doma nevyrábala sama, a možno tak raz som ho použila na dekoráciu nejakých koláčov. Poznám však ľudí, ktorý marcipán zbožňujú (môj ocino hlavne), alebo z neho robia veľmi pekné a moderné "homemade" torty (moja kamoška Gabika "Sea" - pozdravujem!). 

Včera som si však urobila výlet do Maďarska, kde sme v dedinke Szentendre navštívili múzeum, výrobňu a predajňu marcipánu Szamos Marcipan :)  Dozvedeli sme sa tam kopu informácii, ktoré som vôbec nevedela a preto som sa rozhodla o ne podeliť.

Marcipán mali naši predkovia už v stredoveku. Z Perzie prišiel do Európy okolo 13.storočia. Hovorí sa, že marcipán náhodne vynašla dcéra benátskeho cukrára, ktorá sa ako malé dievčatko hrala v kuchyni, a náhodne zmiešala med s madľovým cukrom, a celý mix nechala na horúcej platni sporáka. Jej otec túto masu objavil, a novú chuť si veľmi rýchlo obľúbil a očividne ju aj šikovne predával. :) Ako všetci vieme, marcipán obsahuje madle, ktoré v sebe majú lecitín, známu látku podporujúcu nervovú sústavu. Tým pádom je marcipán niečo ako energy bomba :) Koncom 14.storočia sa dokonca predával v lekárňach ako liek pre psychicky a mentálne chorých ľudí.

V Maďarsku sa prvý krát oficiálne podával ako ôsmy chod novoročného obedu po svadbe hádam najznámejšieho kráľa Mateja Korvína, v roku 1477. Originálny marcipán obsahuje mleté mandle a preto sa jeho cena pohybuje do závratných súm. Nie nadarmo sa hovorí, že marcipán je kráľovská sladkosť :) Ako je bežné snáď pri každej surovine, aj marcipán má svoje lacnejšie verzie, ktoré sú vyrábané z arašidov alebo píniových orechov. 


95 kg Mickey z Marcipánu
Dnes je marcipán jednou z hlavných prísad v tortách, pralinkách alebo plnkách. Predáva sa aj samotný, aj s príchuťami alebo farbený špeciálnymi potravinárskymi farbami a gélmi.

A aký je pôvodný recept?

112 dkg očistených a drvených mandlí sa miešalo s  85 dkg cukru najmenej jednu hodinu. Počas miešania sa celá hmota štyri až päťkrát poprskávala ružovou vodou, a zároveň sa do hmoty pridávalo trošku tekutiny z Tragantu (rastlina z Ázie, u nás z rodu Kozinec), ktorý sa predom lúhoval vo vode a vylučoval tú lepkavú tekutinu. Celé cesto sa následne pomaly nahrievalo v medenom hrnci, až pokiaľ sa nelepilo na dotyk. Následne sa cesto z hrnca vybralo, vytvarovalo do formy a na vyžiadanie sa dokonca aj pozlacovalo. Takto pripravený marcipán sa následne sušil a finálne potieral vyšľahanými bielkami. 

              A čo vy? Máte radi marcipán? Ako ho používate? :)


Farbenie a Tvarovanie Marcipánu

Mladé Zemiačky


Zemáky, zemky, krumple, bandurky, grule, erteple, kartofle a neviem aké názvy ešte majú... Ja som fanúšik zemiakov všetkého druhu. Aj hranolky, aj varené, aj krokety, aj pyré aj hocičo. Ale najradšej mám dusené :) A hlavne mladé, ktoré sa momentálne predávajú na trhoch. Preto sme si ich pár kúpili a udusili dnes k obedu. 


Treba mať:
7 mladých zemiakov
2 lyžice bravčovej masti
2 hrste petržlenovej vňate
2 cibule
soľ

Zemiaky poriadne umyjeme, šupku vykefujeme a nakrájame na kocky. Na masti osmažíme cibuľu, pridáme zemiačky, vňaťku, osolíme a podlejeme vodou - dusíme do zmäknutia zemiakov. Sú také dobré, že ich sa dajú aj samé zjesť :) My sme k nim mali klasiku pečené kuracie stehná a hlávkový šalát, a bolo to eňo ňuňo :)

Moja Obľúbená :)

Presne tak, táto polievočka je moja obľúbená. Nemá vlastne žiaden konkrétny recept, lebo sa jej ingrediencie stále obmieňajú - podľa sezóny. Podstatou je, že je zeleninová a táto jarná varianta je moja naj. Svieža, voňavá, dobrá a dosť zasýti, lebo do nej ide aj krupica :) Veď vyskúšajte...

Treba mať:
1/2 kalerábu
4 mladé mrkvičky
1 väčší mladý zemiak
1 cibuľa
2 hrste hrášku
1 vajíčko
3 lyžice krupice
2 lyžice masla
1 hrsť petržlenovej vňaťky
1,5 L zeleninový vývar (alebo bujón ak nemáte vývar)

Na masle si osmahneme nadrobno nasekanú cibuľu. Na kocky si nakrájame kaleráb, mrkvičky a zemiak. Hodíme do hrnca s maslovou cibuľou a chvíľku orestujeme. Pridáme očistený hrášok (alebo mrazený), zalejem vývarom (alebo 1,5 litra vody a bujón), pridáme vňaťku a varíme do zmäknutia zeleniny. Do šálky rozbijeme vajíčko, pridáme tri lyžíce krupice a vlejeme do polievky. Premiešame. Krupica zahustí polievku a sama vytvorí ako keby malé haluštičky. Necháme prevariť a dochutíme :)

nedeľa, 12. mája 2013

Mamičkin Rebarborový

Dnes je medzinárodný Deň Matiek. Ach, tie naše mamičky...človek ich má niekedy plné zuby, ale aj tak sú to najmilovanejšie osoby na celom svete. Tá moja je najsamsuper. Neviem si predstaviť, čo by som bez nej robila :) Moja mutti je nie len mama, ale aj kamoška, bútľavá vŕba, spoluklebetnica, a hlavne neskutočná kočka! Až raz budem mať toľko rokov ako ona, chcem byť taká istá. Ľúbim ju naviac na svete, a týmto ju pozdravujem a ospravedlňujem sa za všetky srandičky a fóriky, ktoré si z nej, blondínečky našej, sem-tam robíme :)


Treba mať (23cm forma):
5-6 stoniek rebarbory
200g práškový cukor
150g polohrubá múka
130g maslo/Hera
1 citrón
1/2 prášku do pečiva
5 vajíčok
125ml šľahačkovej smotany
1 vanilkáč

Rebarboru umyjeme a nakrájame na drobné kúsky. Zmiešame ju v miske s 30g pr.cukru a necháme odpočívať. Maslo si vymiešame s 110g pr.cukru a nastúhanou citrónovou kôrou. Pridáme dve celé vajíčka, múku a práškový cukor. Poriadne vymiešame a vylejeme do vymastenej a vysypanej formy. Vrch posypeme   cukrovou rebarborou, a zalejeme smotanou, v ktorej sme rozmixavali 2 žĺky, vanilkáč a 30g cukru. Pečieme 30 min na 200 st. Tri bielka vyšľaháme do tuhého snehu, ktorý ochutíme zvyšným cukrom a citrónovou šťavou (s mierou, nech nie je kyselina!). Natrieme na upečený koláč, a dáme dopiecť späť do rúry na 5-10 minút, nech sa sneh trošku zapečie. Koláčik je super jemný a šťavnatý!

Máj - Grilovania Čas

Neverím, že som nepridala príspevok už skoro mesiac! Musím to hneď napraviť a preto dám dnes rovno dva :) Ako inak, nebolo času a tento rok nenormálne letí, ja mám stále pocit, že nič nestíham! Ale konečne nastal máj, lásky čas. A láska ide cez žalúdok, a u nás doma sa žalúdky radi plnia grilovanými vecami, hlavne mäskom! Preto bude patriť prvý májový recept krídelkám :)

Treba mať:
2 kg kuracích krídel
4 lyžice kečupu alebo BBQ omáčky
4 lyžice medu
4 strúčiky cesnaku
1 lyžica sójovej omáčky
1 lyžica worcestra
soľ
korenie
olivový olej

Kečup (alebo BBQ) zmiešame s medom, pretlačeným cesnakom, korením, soľou, worcestrom a sójovou omáčkou. Ja do tejto zmesi dávam lyžicu olivového oleja, a niekedy aj bazalku. Je to taký brutál mix chutí a vôní, ale je stááášne dobrý. Umyté a osušené krídelká dáme do misy, polejeme ich marinádov, dobre premiešame a ponatierame, a grilujeme. Kto nemá gril, vysypte ich na plech a dajte na hodinu upiecť cca na 200 st. K tomu chlebík, šalát, grilovaný zemiak alebo hocičo, čo ľúbite. Inak, túto marinádu som už raz dávala aj na rebierka a tiež to bolo dobré, čiže nie je určená na špecifický druh mäsa - je univerzálna. Tak a hor sa grilovať!

nedeľa, 14. apríla 2013

Nedeľný Koláč

Dnes doobeda som bola u mojej babiny, a tá mi povedala jednu múdru vec: 
"Nedeľa bez koláča, nie je nedeľa." 
Totálne s ňou súhlasím. Nechcelo sa mi robiť žiadne zákusky, hoci sa tento mesiac chystám urobiť Kardinála, a tak som sa rozhodla pre obyčajný, hrnčekový s posýpkou :)

Hruškovo-ringlótovo-tvarohový koláč


Treba mať: 
(na plytkú oválnu formu)

1 1/2 hrnčeka polohrubej múky
1/2 hrnčeka práškový cukor
1 vanilkáč
1 prášok do pečiva
3/4 hrnčeka vlažné mlieko
1/4 hrnčeka olej
1 vajíčko

Navrch:
200g tvaroh
3 hrušky
2 ringlóty

Posýpka:
3 lyžice masla
3 lyžice hrubej múky
3 lyžice práškový cukor

Všetky suroviny na cesto zmiešame. Vylejeme do vymastenej, múkou vysypanej formy. Posypeme tvarohom, ktorý si ochutíme podľa vlastnej chuti (v recepte nie je napýsané koľko cukru treba - takže každý tak ako má rád), na tvaroch naukladáme na plátky nakrájané ovocie. Môže byť kľudne aj iné, ja som dávala sladké červené hrušky a kyselé fialové ringlóty. vrch koláča zasypeme posýpkou (roztopíme maslo a prisypeme cukor a múku, premiešame na tuhšiu zmes). Dáme piecť na 25 minút na 180. Po upečení pocukrujeme a krájame a zjeme :)


Noky Alebo Gnocchi

máma Krausová: Nejsou ty knedlíčky trochu mazlavé?
Jindřiška Krausová: Noky přece musí být trošičku mazlavé. Na povrchu.
otec Kraus: Noky? Slyšel jsem dobře? Řekla jsi noky?
Jindřiška Krausová: Maminčiny noky přece. Pravý nok je na povrchu mazlavý a uvnitř kyprý a vláčný.
otec Kraus: Ale mluvila jsi o maminčiných vynikajících bramborových knedlících?
Jindřiška Krausová: Mluvím o senzačních maminčiných nocích.
otec Kraus: O těchto nefalšovaných typických vídeňských bramborových knedlících? A ty se je opovažuješ nazývat...
Jindřiška Krausová: Noky.
otec Kraus: Knedlíky.
Jindřiška Krausová: Vysvětlím vám rozdíl mezi knedlíky a noky. Je to prosté. Knedlík se vaří ve vroucí vodě ve formě podlouhlých válečků, a teprve po vyjmutí z lázně se krájí na tenké plátky. A po obrubě těchto plátků může být takový knedlík trochu oslizlý. Naproti tomu typický nok, se ve formě kuliček nebo šišek, vaří každý kousek oddělený zvlášť, a tudíž je slizký po celém svém povrchu.

Nemusím vôbec povedať čo za film obsahuje túto konverzáciu :) Neviem ako robila noky pani Krausová, ale ja ich robím takto:

Treba mať:
300g hrubá múka
2 vajíčka
5 lyžíc sladkej smotany
1,5 dcl vody
2 lyžice masla
soľ
kocka bryndze
kyslá smotana
kúsok slaniny
pažítka

Vajíčka s vodou, smotanou poriadne rozšľaháme  Pridáme hrubú múku, vypracujeme cesto a osolíme. Z tuhého cesta tvarujeme namočenou lyžičkou malé noky. Ja si ich odkladám na pomúčenú dosku, a keď mám všetky vytvarované do malých šištičiek, tak ich ešte pritlačím vidličkou  aby mali jemný vzor. Uvarím vo vriacej vody, pokiaľ nevyplávajú na povrch, osuším a následne osmahnem na masle na panvici. Kyslú smotanu a bryndzu nalejem do malého kastrólka, prehrejem, polejem noky, a posypem opraženou slaninkou (tak ako na halušky). Nakoniec posypem nasekanou pažítkou.

streda, 10. apríla 2013

Na Víne u Zlomek&Vávra


Vôbec nie som vinárka. Nemám someliersky kurz, nie som odborník, profesionál ani nič také. Viem však čo mi chutí, a čo je pre mňa dobré víno. A vinárstvo Zlomek & Vávra v Uherskom Hradišti je TOP! Nechala som sa od maminy nahovoriť na ochutnávku, a tak som išla. Nemala som vôbec žiadne očakávanie ani som si nemyslela, že to vo mne zanechá nejaký ohromný zážitok, no a opak sa stal pravdou. :) Navštívila som krásne, milé a čarovné vinárstvo, ktoré na mňa tak pekne zapôsobilo, ako už dávno nič.


Hneď po príchode nás vítal milý, sympatický a mladý muž, zhodou okolností majiteľ a vinár pán Tomáš Vávra. Na prvý pohľad sme videli, že vínom žije, lebo nám zo záujmom predstavoval, ukazoval, rozprával, ponúkal, doporučoval a hostil. Prezreli sme si sklady, plné fľaškovaných chutí, v ktorých odpočívali rozličné druhy vín. Mne osobne sa páčil malý skládok so šumivými vínami, ktoré sa pravidelne kontrolujú a trávia celý rok v jednom stojane. Zodpovedný človek musí všetkých 500 fliaš zo skladu preklopkať a priebežne ich zvislo posúvať, aby sa "nečistoty" usádzali v hrdle fľaše, boli nakoniec zmrazené a odstránené pred pitím...a po roku sa rozdávajú iba top klientom :) Teda aspoň tak nejako hovoril... :)



Po prehliadke pekných sladíkov a pivničiek, počas ktorých sme si popíjali prvé vínko - Moravský Muškát značky majiteľov Zlomek & Vávra a počúvali zaujímavý výklad, sme sa presunuli do ďalšej pivničky,ktorá už bola pripravená na pokračovanie našej prehliadky. Veľmi pekné prostredie bolo zariadené typickým vinárenským štýlom, police zdobili kadejaké špeciálne vina, v miestnosti bola zároveň krásna vinotéka miestnych i zahraničných vín, ktoré patrili medzi top 1000 vín sveta.

Degistáciu sme pokračovali bielym vínom, ktoré sa však vyrobilo z červeného hrozna - Cuvée 1990 - Blatel, a ukončili červeným vínom Cabernet Moravia - Maňák, jediným svojho druhu, ktoré sa vyrába jedine v "Slovácku" :) Na zahryznutie sme dostali domáce výýýborné oškvarky, slaninku, syr a chlebík. Bolo to veľmi milé a pekné.

Pán Vávra nám odprezentoval všetky "klenoty" svojej vinotéky a popýšil sa aj úspechmi vlastnej značky, sami vidíte, že bola ocenená veľmi kvalitne. Všetky vína, ktoré sme chutnali boli veľmi dobré, a každé chuťovo rozličné, a mohli sme jasne porovnávať ako voňajú, akú majú farbu, čím sú špecifické a tak - čo bolo super, pretože aj my, amatéri, sme vedeli rozlíšiť určité vlastnosti.

Vinotéka, ktorá sa nachádza v historických priestoroch Jezuitských skladov, organizuje pravidelne degustácie až 150 druhov vína a 35 výrobkov Rudolf Jelínek, somelierske kurzy, zároveň školia už skúsenejších somelierov, organizujú spoločenské podujatia, a krásne sa podieľajú na rozvoji vinárstva a gastronómie. Súčasťou je aj široký predaj vín, vysokej kvality, miestnych aj zahraničných značiek - skrátka všetko pod jednou strechou :) Pekné to tam máte, bratia naši českí :)

Ak si chcete urobiť nejaký pekný výletík do Čiech, oplatí sa prísť sem, bol to skutočne veľmi pekný zážitok, a tešíme sa, až sa tam zase vrátime :)


Web stránka je TU!
E-shop na zakúpenie nájdete TU!
Kontakt je TU!

Naša Hrášková

Hrášková polievka je moja obľúbená ešte od detstva. A keď je robená zo sladkého mladého hrášku je najlepšia. Bohužiaľ, čerstvý hrášok ešte nemáme, a tak nám musel tentokrát stačiť mrazený. Kupujem Bonduelle, nikdy nebol zlý, a je sladučký.


Treba mať:
3 balíky hrášku
olej
2 lyžice hladkej múky
2-3litre vývaru
muškátový oriešok
korenie
soľ
cibuľu

Do väčšieho hrca si dáme olej, nasekáme na drobno cibuľku, osmažime do sklovita. Okoreníme, osolíme, pridáme múku a urobíme jemnú, hladkú zásmažku. Zalejeme vývarom, prisypeme 2 balíky hrášku a privedieme do varu. Dochutíme, prevaríme, odstavíme z hrnca. Zoberieme ručný mixér, a rozmixujeme. Ak nemáte ručný, tak prelejte do veľkého. Po rozmixovaní treba polievku ešte precediť cez jemné sitko, aby sme odstránili šupky z hrášku. Po precedení bude super jemná. Extra si vyvaríme ešte celý hrášok, ktorý do rozmixovanej zmesy nakoniec pridáme. Vôbec vám netreba smotanu, ani mlieko, ani nič, ona je dobrá sama o sebe, lebo je všetkým tým cedením a mixovaním vynikajúca :)

Na Syr Je Chuť Vždy

Presne tak, syr sa u nás doma konzumuje dosť často. Sám o sebe, v omáčke, vyprážaný, nastrúnaný na cestovinách, v koláčoch, s ovocím, s orechami, s hocičím. Dlho som nerobila nič mäsové a tak som sa rozhodla, že urobím obyč kuracinu. Síce som mala prsia, ktoré mám asi najmenej rada, ale povedala som si, že ich urobím so super syrovou omáčkou.


Kuracie prsíčka so syrom, hruškami a rukolou

Treba mať: (4 porcie)
500g kuracie prsia
olivový olej
korenie
soľ

Omáčka:
3 dcl mlieka
1 malá cibuľa
1 bobkový list
100g parmezánu
50g čedaru
1 lyžička zelené korenie v slanom náleve
15g maslo obyč
15g múka hladká
muškátový oriešok
soľ

2 väčšie hrušky
klinčeky
4 hrste rukoly

Kuracie mäsko si očistíme, nakrájame na steaky, naložíme do pácu z olivového oleja, korenia a soli a necháme na 2-3 hodiny odpočívať. Mlieko, rozkrojenú cibuľu, bobkový list privedieme takmer do varu, Odstavíme a necháme lúhovať 20 min. V druhom hrnci si speníme maslo, pridáme múku, poriadne premiešame 1-2 min, pokiaľ sa nám neurobí svetlá a jemná zásmažka. Odstavíme a prilejeme teplé vylúhované mlieko (cibuľu a bobkový list z neho vyberieme). Premiešame, kým omáčka nie je hladká. Dáme naspäť na platňu a ohrejeme do bodu varu. Pridáme rozdrvené zelené korenie, trošku muškátového orieška, nastrúhané syry a miešame do jemna asi 20 minút, pokiaľ nie je hladká. Po uvarení precedíme cez sitko a dochutíme. Na suchej panvici osmažíme mäso (je naolejované netreba nám olej na panvicu), a tým, že bolo v olivovom nám pekne zmäkne a nebude ani suché. Opečieme, polejeme omáčkou, na vrch môžeme dať ešte trochu čerstvého syra, pridáme rukolu a plátky hrušky, ktorú sme na jemno nakrájali a podusili s klinčekmi. Ja ovocie s mäsom nemám veľmi rada, ale táto kombinácia mi nevadí a je veľmi dobrá :)

Narodeninová

Tak. A je to tu. Zase som o rok staršia. Vlastne narodeniny som mala v nedeľu. Myslím, že všetkým je jasné, že zase som si musela piecť tortu sama. Ja veľmi túžim po tom, aby mi niekto upiekol niečo k narodeninám. Všetci mi vždy povedia: "Ale ty si to vieš sama lepšie, aspoň ti bude chutiť, a bude sa ti páčiť." Ale mne ani nejde o to, že to bude dobrá torta, ale o tom, že by si niekto dal tú námahu a namiesto všakovakých darčekov upiekol kus cesta s nejakou plnkou :) Ale možno raz, si niekto na tomto mojom blogu prečíta moje tajné zvrátené tajomstvo, že túžim po torte k narodeninám, a upečie mi ju. No a pokiaľ sa to nedeje, rozhodla som sa tentokrát pre mascarpone tortu. Iste ste si všimli, že nikdy nerobím torty ani koláče, ktoré maju niekoľko poschodí a komplikované postupy. Ja mám najradšej jednoduché, cesto, plnka, ozdoba :) Žiadne maripány, umelé hrebíčky a zlaté perličky.


Mascarpone torta:

Treba mať:
Korpus:
4 vajíčka
200g práškový cukor
200g polohrubá múka
1 vanilkáč
1 prášok do pečiva

Plnka:
500g mascaropone
vanilkový cukor
práškový cukor
2 šľahačkové smotany

1 balíček číre želé
ovocie na ozdobu

Upečieme si piškótku. Ja som si k Vianociam kúpila krásnu vrúbkovanú, nízku, okrúhlu Tefal formu na pečenie, a vyzerá ten korpus veľmi pekne :) Žĺtka s cukrom dopenista, pridáme múku, prášok do pečiva, a jemne vmiešame sneh z bielkov. Pečieme 20 min na 180. Po upečení necháme vychladnúť, pokvapkáme trošku ovocnou šťavou, naplníme plnkou. Vymiešame mascaropone s cukrom - podľa chuti, ako je komu sladké. Zmiešame do jemna s vyšľahanou šľahačkou, a niekedy pridávam aj trošku vaječného koňaku len pre chuť. Naplníme formu s piškótou, ozdobíme podľa vlastnej fantázie (ja som dávala ananás a madarinky), polejeme želatínou (urobíte podľa návodu) a necháme cez noc stuhnúť v chladničke. Na druhý deň vyberieme, krájame, dáme sviečky, sfukujeme a oslavujeme. :)

sobota, 23. marca 2013

Voňavé Špízy

Publikujem zase jeden jednoduchý recept, bez akejkoľvek komplikácie. Špízy sú super ak ich robíme doma v rúre, alebo ich grilujete vonku na chate, skátka ich môžete pripravovať všade :) A tiež si ich môžete kombinovať akokoľvek.


Fotka ešte pred upečením :)
Treba mať:
špajdle na napichovanie
1 kg bravčové karé
300g poriadnej slaniny
4 špekačky
4 cibule
2 papriky červené
2 papriky zelené
4 zemiaky
olej
soľ
korenie

Všetky suroviny nakrájame. Mäso, slaninu a papriky na kocky. Špekačky, zemiaky, cibule na kolieska. Krájajte na hrubšie, aby sa vám všetko dobre napichovalo a držalo :) Vymastíme si plech olejom, poukladáme špízy. Ja som klasické dlhé špajdle lámala na polovicu a robila také malé, šikovné špíziky. Pokoreníte, osolíme a poprskáte olejom. Pečieme najskôr 45 na silnejšie cca na 220, a potom dopekáme cca 45 minút na slabšie. Kedže sú na špízoch aj zemiačky, nepotrebujete k tomu žiadnu veľkú prílohu, urobte si len zeleninový šalátik podľa vlastnej fantázie. Čerstvá, vychladená zelenina je k týmto chrumkavým voňavým špízom najlepšia!
Už pripravené na jedenie :)

Inak, čo sa týka špízov, tak nemusíte ich robiť len naslano. Pokiaľ obľubujete slano-sladkú chuť, tak je celkom dobré dať namiesto cibule nakrájané jabĺčko alebo hrušku. K takýmto sladko-slaným špízom je dobré si urobiť nejaký dresing alebo omáčku z modrého syra :)

Špízy som dokonca robila aj čisto ovocné. Napichajte si na menšie špajdle hrozno, jahody, banán, melón a budete mať super sieži dezert, ktorý nie len dobre chutí, ale je zdravý a pekne vyzerá. Môžete k nemu podávať roztopená čokoládu a namáčať si v nej špízy :) Bude to také domáce fondue :)

Nápadom a kreativite sa medze nekladú :) Tak sa pochválte, ako robíte špízy vy?


Večera Jak Lusk

Nikdy ma nebaví vymýšľať, že čo budeme zase variť a jesť. To je dilema zakaždým keď prídem domov, lebo všetci čakajú, že začnem variť a vymýšľať recepty, ktoré ešte nikdy nejedli. A akonáhle niečo navrhnem, tak ohŕňajú nosy, že to nie, že na to nemajú chuť, že to sme mali minule a tak... Preto je dobré mať doma tortily, ktoré keď naplníte čímkoľvek budú dobré a budú chutiť všetkým :D A to sme si aj urobila včera na večeru :)

Treba mať: (4 porcie)
500g kuracích pŕs
1 balenie tortíl
4 hrste rukoly
2 lyžice biely jogurt
1 lyžica majonéza
1 lyžička horčica
soľ
korenie
cukor
olivový olej

Kuracie prsia očistíme, nasekáme na slížiky, osmahneme do chrumkava na olivovom oleji. Tortili trochu navlhčíme a ohrejeme aby sa nám ľahko tvarovali. Natrieme ich dresingom - jogurt, majonéza, horčica, soľ, korenie a trošku práškového cukru (lyžička). Potreté tortily posypeme rukolou, mäskom a zabalíme :) Mňam.

Ak nemáte radi rukolu, naplne si ich špenátom, alebo inou zeleninou. Ako som napísala, plnit sa dajú kadečím. Do dresingu môžete pridať aj kôpor, alebo cesnak a bude to tiež veľmi dobré.

sobota, 9. marca 2013

V Tvarohu


Hyper rýchle a super dobré tvarohové knedličky. Jednoduchý recept, pripravené do 20 minút. Cesto je ľahko tvarovateľné, čiže môžete robiť valčeky, guličky, srdiečka a neviem čo možné.


Treba mať:
500g tvarohu
2 vajíčka
200g krupica
2 lyžice práškový cukor
3 lyžice mlieka
4 lyžice strúhanky

Na posypanie:
cukor
mak
kakao
roztopené maslo
čokoľvek

Všetky suroviny poriadne zmiešame a vytvarujeme guličky. Do vriacej vody po dávkach nahádžeme a necháme variť pokiaľ nevyplávajú na hladinu. Polejeme roztopeným maslom, pocukrujeme. Sú super aj s ovocím, makom, orechami, kakaom alebo grankom :)


Všade Dobre, Na Orave Naj :)

Práve som sa vrátila z lyžovačky na Orave. Každý rok chodíme do Zuberca, a odtiaľ robíme výjazdy na okolité svahy. Celoročne si nájdem dôvod prečo nadávam na našu krajinu, na našu vládu, na náš systém a je veľa vecí, ktoré na Slovensku neznášam. A ako náhle prídem na Oravu, tak sa cítim strašne previnilo, že to naše Slovensko stále len kritizujem a pritom je také krásne :) Krásne lesy, krásne hory, kopec snehu, drevenice, zruby, nehovoriac o milých, pracovitých a skromných ľuďoch  ktorí na Orave žijú. Milujem tento región a vždy budem šťastná, keď sa tam bude môcť vrátiť. Prikladám fotku zo Spálenej, kam sa hrabú Alpy prosím Vás?!

Spálená 2013

Po ceste do Zuberca sa vždy zastavujeme do jednej milej reštiky-koliby v penzióne Zbojník. Robia tam super zemiakové pirohy, posypané čestvou bryndzou a nie žiadnou rozmiešanou bryndzovou omáčkou. Posypané slaninkou, čerstvou cibuľkou a osmaženou cibuľkou. Výýýborné! A cesnačku majú tiež celkom fajn. 

Okrem Zbojníka, chodíme aj do Jánošíkovej Koliby, kde robia perfektný vysmážaný syr a super halušky. 

V Zuberci chodíme do reštaurácie v centre dediny, nad Dračím Barom, vedľa penziónu Stomatológ, kde robia najlepšie zemiakové halušky (na fotke vľavo) a super makové šúľance, kde je maku až-až a sú dokonalo poliate maslom...vôbec nie sú suché, ako to väčšinou v reštauráciach býva. (na fotke dolu a rovnako výborné čučoriedkové parené buchty) .








utorok, 5. marca 2013

Výhodné Kuriatko

Vždy, keď sa u nás pečie kura, tak ostanú z neho prsia, ktoré nikto nechce. Neviem prečo. Nebývajú suché, sú dobré, jednoducho sú diskriminované. Krídla a stehná sa vždy zjedia, a tieto chúdence prsíčka ostanú. A preto sa dajú super zúžitkovať na raňajkovú alebo obedovú alebo aj večerovú dobrotu.
 
Treba mať:
1 upečené kuracie prsia
2 jarné cibuľky
6 reďkoviek
1 lyžica majonézy
1 lyžica bieleho jogurtu
korenie
soľ
hrozno
pečivo
 
Prsia si nakrájame na malé kocky, cibuľku a reďkovku nasekáme nadrobno. Poriadne premiešame, pridáme majonézu a jogurt. Osolíme, okorením, zamiešame.
 
Necháme vychladnúť v chladničke. Môžeme si k tomu opiecť chlebík, hrianku alebo si dať strapec hrozna, s ktorým je to veľmi dobré :)
 

pondelok, 4. marca 2013

Výýýborný Brunch

Mňam. Jediné slovo, ktoré ma napadá, keď si predstavím toto jedlo. Mala som na to chuť odkedy som videla hercov z filmu Julie&Julia ako sa ním napchávali :) Musela som ho urobiť. Príprava trvala presne 10 minút, rýchlovka.

Treba mať (2 porcie)
4 plátky akéhokoľvek chleba alebo pečiva (ja som dávala Sfilatino)
strúčik cesnaku
1 jarná cibuľka
hrsť rukoly
3 reďkovky
3 cherry rajčinky červené
3 cherry rajčinky žlté
olivový olej
slnečnicový olej

Chleba opražíme na oleji na panvici - urobíme klasickú topeničku. Kto chce zdravšiu verziu, osmažte bez oleja. Všetku zeleninu si nasekamé na drobné kúsky a premiešame. Topeničky odmastíme, ocesnakujeme, zasypeme zeleninkou, osolíme, okoreníme a pokvapkáme trochou olivovým olejom. Môžeme si to prilepšiť aj nastrúhaným syrom.

Tento recept som dnes robila na dvakrát. Haha, podaril sa mi síce už na prvý raz (je primitívne jednduchý), ale ako som ho niesla do obývačky, tak sa mi šmykol tanier a všetko sa mi vysypalo na zem, tak si dávajte pozor pri prenášaní :)

nedeľa, 3. marca 2013

Veľmi Jednoduchá Sladkosť

Tak a začal sa marec. Tento rok nám nejako rýchlo ubieha :) Po dlhšom čase (chrípka, škola, stres) som sa konečne dostala do poriadnej kuchyne a konečne si môžem oddýchnuť a niečo variť. Nejako nemám náladu na komplikované recepty, hoci si myslím, že na mojom blogu žiadne také nie sú, ale aj tak som sa rozhodla, že mesiac marec bude zasvätený jedlám, ktoré sú veľmi jednoduché na prípravu a zvládne ich každý, aj absolútny začiatočník v kuchyni :) Dnes začínam nedeľným zákuskom, ktorý je favorit môjho ocina. Ten dokáže zjesť aj celý plech na posedenie :)

Treba mať (1 hlbší plech):
1 balenie BeBe kakaových alebo iných keksíkov
2 vanilkové pudingy
4 šľahačkové smotany
cukor
kakao

Do hlbšieho plechu poukladáme keksíky, ktoré nám nahradia pečenie korpusu. Uvaríme dva pudingy (podľa návodu na obale) a nalejeme na keksíky. Necháme vychladnúť. Počas chladnutia si vyšľaháme do tuha šľahačkovú smotanu, osladíme podľa chuti a rozdelíme na dve časti. Jednu necháme bielu, a do druhej pridáme kakao. Na vychladnutý puding natrieme vrstvu kakaovej šľahačky a čistej šľahačky. Stierkou možeme trošku pomiešať (po vrchu), aby sme mali mramorový vzor. Necháme stuhnúť, nakrájame a zjeme :) Môžete do toho pridať aj ovocie a bude to ešte lepšie. 

nedeľa, 17. februára 2013

Lokše

U nás doma, sa väčšinou lokše robia len ku kačici alebo len ako príloha, nikdy nie ako hlavné jedlo samo o sebe. Ale keďže sme chorí, tak si dáme lokše s domácou masťou a soľou, nech nám premastí hrdlá a krky :)

Treba mať:
1kg zemiakov
300g múka polohrubá/hladká
soľ
masť

Uvaríme si zemiaky v šupke, očistíme, nastrúhame a zmiešame s múkou. Posolíme a zapracujeme ohybné cesto. Z cesta vytvarujeme valček, ktorý následne priečne rozkrojíme na menšie časti. Každú čať vyvaľkáme do tvaru kruhu. Ak sa lepia, pridajte viac múky. Nesmú sa lepiť. Trošku ich pred pečením popicháme vidličkou, dáme na horúcu suchú panvicu a osmahneme z oboch strán kým chytia farbu. Múku ktorá z nich bude opadávať môžete utierať servítkou, aby sa nepripaľovala a nesmrdela. 

Hotové omastíme, osolíme a zjeme :) Môžete si ich naplniť aj udusenou pečienkou, alebo nasladko plniť s makom a džemom. Sú dobré hocijaké!

sobota, 16. februára 2013

Lacno-Drahé Zákusky

Zase som sa raz presvedčila o tom, že čakať od predajcov nejakú kvalitu, za ktorú si patrične zaplatíme je totálna naivita. Nie som síce stará, ale už mám vek na to, aby som si vedela porovnať to, čo bolo kedysi, s tým, čo je teraz. A je v tom sakra veľký rozdiel. Bohužiaľ, hovorím o kedysi slávnom podniku Veľkopek so sídlom v Piešťanoch. 

Super pekáreň, ktorá sa tu o všetko starala, ktorá robila najlepšie zákusky, štrúdle a iné pochutiny. A dnes? No stačí sa pozrieť na fotku. Maslá sa nahradili margarínom, pomer plnky sa znížil na minimum a čistá šľahačka utiekla niekde za kopečky. Nech žijú umeliny! 

Gaštanové pyré má asi dve kvapky nejakej esencie, nech sa teda aspoň podobá, tá biela pena na ňom, to je asi len zlý žart. Doboška? Tak tento zákusok okolo dobošky ani nechodil. Nehovorím o umelinových pipkách, suchých punčákoch a nechutných laskonkách. Kávové zrná, punčové hrudky a podobné koláče-ala-mix-čo-nám-ostalo nestoja ani za zmienku. 

Veľkopek ide bohužiaľ dole vodou z roka na rok. Vedenie má očividne v paži, hlavne, že sa lacno nakúpi. Chudáci ľudia, čo tam robia dostanú na výplatách minimum, a ja sa im vôbec aj čudujem, že sa snažia aby tie koláče aspoň nejako vyzerali, keď už nechutia. Neviem, či ste si odtiaľ niekto objednával v poslednej dobe tortu, ale tie sú ešte ako-tak okej, minimálne teda boli minulý rok, čo som naposledy odtiaľ brala. Ale povedala som si dosť. V Piešťanoch je najlepšie nakúpiť veci a upiecť si sám! 

Alebo si objednať v ohromnej čokoládovni Monsalvy nejakú čokoládovú smrť a zaplatiť sumu, z ktorej sa človeku chce plakať? Prípadne si dať nejakú dobrôtku v bývalom Korze u Albáncov, či kto to teraz vlastní? Alebo zájsť do krásnych Piešťanských kúpelov do Esplanadky na vysušené štrúdle? Alebo ísť do luxusnej Thermia Palace na koláčik s lákavým názvom Piešťanské bahno? 

Podľa môjho názoru je však ešte stále pár dobrých miest kde sa dajú dať dobré koláčiky a to sú: starý dobrý Snack Bar na Winterke (hoci tiež berú pár koláčov od Veľkopeku), cukráreň a zmrzlináreň Leko na Winterke, pod Kolonádov je tiež pár dobrých, v hoteli Splendid v kúpeloch sú tiež chutné a v penzióne Zachej na Banke majú hlavne vlastnú výrobu a domáce zákusky.

Sto ľudí, sto chutí. Kde chutia alebo nechutia zákusky vám? Ja si beriem ponaučenie, že "pobočku" Veľkopeku v Kauflande budem obchádzať.

piatok, 15. februára 2013

Lovey-Dovey Cupcakes

...pôvodne som ich plánovala piecť včera, na Valentína, ale premohla ma choroba a nebola som schopná nič. Dneska som sa trochu vzchopila a nevydržala celý deň lehniť, tak pečiem. Nech aspoň poteším pár ľudí a nebudem myslieť na moju chrípku-alias-neviem-akú-chorobu. Ako som si tak pozerala svoj blog, tak som zistila, že tu nie je nič čokoládové! Nechápem :) Takže dnes pečiem ultra hyper super čokoládové koláčiky - cupcakes :) Alebo ich môžeme volať aj muffiny ak nedáme na vrch polevu. Ja vlastne neviem presne, aký je medzi nimi rozdiel. Počula som, že to je najmä v tom, že jedny majú polevu alebo krém na vrchu, a druhé nie. Alebo, že je iný postup ich prípravy a rôznosť ingrediencií. Viete niekto, ten hlavný rozdiel? Budem rada, ak sa priučím :)


Treba mať (cca 15 kúskov)
košíčky
220g hladkej múky
30g kakaa
2 lyžičky kypriaceho prášku
80ml oleja
300ml kyslej smotany
1 vajce
100g kryštálového cukru
200g čokoláda (biela, mliečna)

Na polevu:
roztopená čokoláda
cukrová poleva (cukor + voda podľa hustoty)
+ hocičo, čo sa vám páči

Tekuté suroviny zmiešame zvlášť, sypké zvlášť. Potom ich jednoducho spojíme a vymixujeme. Pridáme nasekanú čokoládu a naplníme košíčky. Vložíme do muffinovej/cupcakovej formy a pečieme na 200 cca 25 minút. Necháme vychladnúť, polejeme polevou a ozdobíme.







PS: dodatočne všetkým prajem krásneho Valentiaka a ľúbme sa celý rok :) Pripájam túto supiš pohľadnicu  ktorú som kúpila sebe samej haha :)


nedeľa, 10. februára 2013

Lekvárové Perky

Na perky som mala chuť už dlhšiu dobu a tak som sa konečne rozhodla ich urobiť tak, ako ich robieva moja babina. Viem, že niektorí ich zvyknú robiť zo zemiakového cesta, aké sa používa napríklad na šúlance, ale u nás sa perky robia tradične len z múkového cesta, podobného aké sa robí napríklad na domáce rezance.


Treba mať:

300g polohrubej múky
1 vajíčko
2 dcl vody
lekvár podľa chuti
2 hrste pomletých orechov
práškový cukor
maslo

Múku, vajíčko a vodu zmiešame na doske na tvarovateľné a ohybné cesto. Poriadne ho zapracujeme a vyvaľkáme na tenko. Nožom si ho šachovnicovo narežieme, do každého štvorčeku dáme lyžičku lekváru. Ja som dávala slivkový, šípkový a brusnicový, nech je viac variantov. Každý štvorček preložíme na trojuholníček a okraje cesta dobre spojíme, aby nám lekvár počas varenia nevytiekol. Ja to robím tak, že okraje popritláčam vidličkou, ktorá zároveň urobí perkám pekný vzor. Varíme cca 3 minúty vo vriacej vode. Po uvarení polejeme maslom aby sa nám nezlepili, posypeme mletými orechami (alebo makom, strúhankou, tvarohom) a pocukrujeme.

sobota, 9. februára 2013

Lucky Donuts

Tak a máme tu fašiangový víkend, ľudia bláznia, každá babka varí minimálne dvesto šišiek s džemom, jahodovou penou, šľahačkou a každý z nás je mastný až za ušami a večer nadávame, že sme sa zase raz prežrali :D Prípadne si praskneme dobré črevká a jaterničky, zajeme ich oškvarkami a zapijeme vínčiskom :) To sú Fašiagy. Minimálne teda v mojom okolí :) Ale doprajme si, však to všetko vytancujeme! Ak ste nebodaj nestihli Ples v Opere, tešte sa nejaký dobrý dedinský, polovnícky, školský, študentský a neviemaký :) Nie som fanúšikom kysnutých ciest a preto dnes dávam jednoduchý recept na nekysnuté donaty. 


Treba mať (cca 12 kúskov)
150g práškového cukru
1 lyžica kyslej smotany
2 vajíčka
250 ml kefíru
1/2 lyžičky jedlej sódy bikarbóny
1/2 lyžičky soli
1/2 lyžičky mletej škorice
1/2 lyžičky mletého muškátového oriešku
450g hladkej múky
olej na smaženie

Polevy:
110g práškového cukru
1 1/2 lyžice mlieka
100g čokolády
kúsok masla
farebné dekorácie, oriešky

Začneme cestom. Všetky suroviny zmiešame dokopy a postupne pridávame múku tak, aby ostalo cesto pevnejšie, tvarovateľné a dalo sa s ním pracovať. Ak vám bude treba viac múky, kľudne si prisypte podľa potreby. Cesto vyvaľkáme na cca 1 cm výšku. Vykrajujeme kolieska - priemer 6-7cm. Z každého kolieska vykrojíme aj stred - priemer stredu cca 3 cm - skrátka aby sme mali kolieska s dierkou :) Rozohrejeme olej, poriadne ulejte, aby boli šišky aspoň do polovice ponorené. Opečieme z každej strany cca 1-2 min. Uložíme na plech vystlaný papierovými obrúskami, aby sa nám donaty odmastili. Necháme vychladnúť. 

Pripravíme si polevy. Cukor s mliekom rozmiešame na tekutú polevu, čokoládu s kúskom masla roztopíme. Vychladnuté donaty namáčame do polevy a posypeme ozdobami podľa vlastnej fantázie. A už len zjeme :)

TIP: Vykrojené stredy donatov môžeme tiež vysmažiť a ozdobiť :) budú to také mini jednohubky a nebudeme zbytočne vyhadzovať cesto.