utorok, 29. januára 2013

Polievočka - Zelená

Dnes píšem posledný januárový príspevok. Ako som sa tak pozerala na predchádzajúce recepty, zistila som, že tu nemám žiadnu polievku :) Otvorila som špajzu a tam smutne sedela na polici brokolica. Už dobrých pár dní. Prišlo mi jej ľúto, lebo nikto ju nechcel :( A tak som sa rozhodla urobiť brokolicovú krémovú polievku. Všetko som už mala pripravené, a ako som išla krájať brokoličku,zbadala som, že za tých pár dní, čo čakala na svoj osud, začala plesnivieť. Chuderka. Bolo mi jej ľúto, ale bohužiaľ musela skončiť v koši. Ale by sa nepovedalo, išla som si na jej počesť kúpiť novú brokolicu, z ktorej som polievku nakoniec urobila.

Treba mať:
1 na ružičky natrhanú brokolicu
2 na kocky nakrájané zemiaky
1 najemno nasekanú cibuľu
zeleninový alebo kurací vývar
250ml smotany alebo mlieka
soľ
korenie
mletý muškátový oriešok

Speníme si cibuľku na ktorej krátko orestujeme ružičky brokolice a zemiaky. Podlejeme vývarom a dusíme do mäkka. Keď je zelenina hotová, prilejeme smotanu alebo mlieko, povaríme, ochutíme koreninami a rozmixujeme ponorným mixérom, alebo vylejeme do normálneho a pomixujeme tak. Ak si chcete prilepšiť, rozmixujte do nej jedno bambino a posypte opečeným chlebíkom. Ak ju chcete mať viac zelenú, tak nedajte zemiatky a pridajte ešte jednu hlavičku brokolice :) A vlastne je dobrá aj ked je len čisto brokolicová bez mlieka alebo smotany. Táto je taká maškrtnícka. A môžete si ju posypať aj opečenými madľami alebo píniovými orieškami.

pondelok, 28. januára 2013

Passion For Carrot :)


alias mrkvový koláčik, ktorému vymyslela originálny názov Meggie :) Máme obdobie koreňovej zeleniny, ktorú väčšinou pridávame do slaných jedál. Ale namiesto sviečkovej z koreňovej zeleniny si štart do nového týždňa spríjemníme premenením sezónnej mrkvičky na sladký koláčik. Táto zdravá maškrtka vám dodá vitamíny a energiu na celý týždeň :)


Mrkvový koláč s citrónovou polevou

Treba mať:
300g najemno postúhanej dobrej mrkvy
300g polohrubej alebo bezlepkovej múky
350g práškového alebo stevia cukru
4 lyžice citrónovej šťavy
3 lyžičky kypriaceho prášku
2 lyžice horúcej vody
1 dcl oleja
3 vajcia

Mrkvu, múku, 150g cukru, 2 lyžice šťavy, kypriaci prášok, olej a žĺtka vymixujeme na jemnú zmes. Pridáme vyšľahaný sneh, zľahka premiešame a pečieme vo vymastenej, vysypanej forme 20-25 minút na 175. Po upečení necháme vychladnúť a natrieme citrónovou polevou (200g cukru, 2 lyžice šťavy, 2 lyžice vody - všetko zamiešať do hladka). Koláčik nakrájame a pijeme s teplým čajíkom :) Aké jednoduché a aké dobré.
Mimochodom, chuť koláča záleží od mrkvy, dajte si pozor na starú a horkú, v tom prípade to dobrôtka nebude :)


Pekne Po Viedensky


...tento víkend som flákala varenie. Strávila som ho vo Viedni a Bratislave, a skúsila nové miesta :) Toto viedenské bolo naj. Vonku nás pekne vyštípalo, ale krásne slniečko urobilo Viedeň zase tým najkrajším mestom. Je sranda, že od Bratislavy je vzdialená len pár minút, ale ten rozdiel v životnej úrovni je neskutočne vysoký. No a reštauračné služby nemusím ani komentovať. Milí, usmiati čašníci, výborné jedlo, skvelá káva. Sacherku alebo iný koláčik sme tentokrát vymenili za šnicle :) Reštaurácia Oberlaa je úžasná. Osobne som v nej jedla prvýkrát, ale mamina ju mala už vopred odskúšanú. Má dve poschodia, a okrem hlavných jedál ponúka aj koláčiky a zákusky, čiže reštika a cukráreň v jednom. 

Klasicky sme si objednali Wienerschnitzel s varenými petržlenovými zemiakmi. Ako inak šnicla bola skvelá. Jemné, chudé, tenučké telacie mäsko, smažené na roztopenom masle. Čo sa mi však páčilo, bol citrón. Elegantne ho zabalili do jemnej sieťky a tým pádom sme nemali problém s jadierkami. A konečne to bol poriadny citrón a nie priesvitný pásik, ktorý sa nedá odšťaviť a akurát sa ním človek oprská. Porcia bola nezjediteľná, jedna porcia sú tri šnicle veľké ako dlane. Myslím si, že dvaja by sa z nej pokojne najedeli :) Obed bol super, kvalita vysoká, rovnako ako aj ceny. Ale tak to chodí v centre Viedne. Aspoň sme si boli istí, že nebudeme sklamaní :)

Pražské Koloseum


Coloseum Grill/Pasta/Pizza na IP Pavlova je tiež reštaurácia, ktorá je "po ceste" zo školy, domu, do mesta a tak. Keď sa otvorila a išli sme tam na obed, tak sme boli príjemne šokovaní. Usádzali nás, obskakovali, obsluhovali asi traja rôzni čašníci. Ponúkali, odporúčali, chválili a ďakovali toľko, že sa človek cítil miestami až trápne. Samozrejme ten prvotný boom postupne opadal, a z nášho nadšenia sa stávalo váhanie, či vôbec ísť jesť do Colosea alebo nie. Párkrát sme tam zašli, bolo aj dobre aj zle, a stále je to také neurčité, že čo má človek čakať. V piatok sme však s mojou pražskou spriaznenou dušou Meggie dostali chuť na cestoviny a tak sme sa rozhodli ísť skúsiť šťastenu :) Celkom nám to tentokrát vyšlo. Dali sme si ravioli plnené riccotou a špenátom v tekvicovej omáčke a radiatori s kuracím mäsom a zeleninovým soté :) Porcie boli až nadpriemerne zasypané rukolou, ale tú ja zbožňujem, tak mi to vôbec nevadilo. Bolo to super, chutné, dobručké a tešili sme sa, že Koloseum urobili konečne niečo dobré. No a potom prišla naša drahá parťáčka Tammy, ktorá si dala rizoto. A pekne ho nazvala Podpriemerné, tiež zasypané rukolou. Malo byť s krevetami, ale v celej porcii boli presne tri. Aj sme ich presne odrátali, nehovorím to len tak obrazne. Takže sme si dali suma sumárum dve dobré jedla a krevetové rizoto bez kreviet. Asi je ťažké chcieť od všetkých reštaurácii v dnešnej dobe dostať všetky jedlá kvalitné a dobré, aby ulahodili každému. No ale čo už, treba pátrať po tých najlepších :)


utorok, 22. januára 2013

Piešťanské Polotovary


Naše drahé polotovary. Ani kúpele, ani Aupark, ani prerobená pešia zóna a ani jeden podnik v Piešťanoch sa nevyrovná mini predajničke na Nitrianskej. Tento obchodík je podľa mňa pýchou mesta Piešťany. Jediné, čo sa od jeho založenia zmenilo, je možno malovka na fasáde a záclonka vo výklade. Hrdo stojí na tom istom mieste už asi sto rokov, orientačne haha. Predávajú tam najlepšie langoše aké som kedy jedla. Poriadne vysmažené, nacesnakované, s kečupom, syrom, smotanou, tatarkou a neviem čím všetkým. Papierik, do ktorého ich balia je vždy poctivo zamastený a langoš zlupnete na posedenie na pár hltov. Síce mi je potom vždy zle, keď ho pažravo zjem, ale stojí to zato :) 

Okrem toho tam robia legandárnu žemlovku, kysnuté buchtičky, moravské koláče, skvelé pagáče, mrežovníky, štrúdle, parené buchty, tvarohové pyté, čo je také šťavnaté, že sa vám lepí na ďasná a rôzne iné pochúťky. 

Každý z Piešťan tam chodí na niečo svoje :) 
Ak si tam kúpite nedajbože nejaké koláče, no nebývate v centre a máte ísť domov pešo, tak vám garantujem, že domov si ich nedonesiete :) Polotovary sú skrátka klasika. Už sto rokov majú rovnakú ponuku, rovnaké regále, rovnaké obrúsky, rovnaké umelé asparáty, umelé muškáty a podľa mňa tam robia stále tie isté tety, alebo minimálne zamestnávajú vždy dvojníčky predchádzajúcich. 

Dnes ráno som išla okolo, a samozrejme som musela zájsť dovnútra. Hneď ma opantala vyprážaná vôňa langoša, ale keďže bolo len pol desiatej, odolala som pokušeniu si ho prasknúť na raňajky. Kúpila som však dve krásne žemlovky pre ocina a brata k obedu :) Už len keď si pomyslím na tento obchod, tak presne viem, čo by som si tam okamžite dala. Mňam, zbiehajú sa mi slinky :) Všetci moji blízki, čo žijú v zahraničí, sa vracajú domov AJ kvôli tejto predajni :) Je to proste legenda mesta. 
Máte aj vy vo vašom mieste, podobnú "old school socialistickú" predajňu, ktorá prežije všetko? :)


žemlovky


nedeľa, 20. januára 2013

Pán Horúci Pes


...tak tento hotdog je náš najobľúbenejší. Jednoduchá, rýchla a super maškrtka. Robievam ho často na večeru a najväčší úspech mal u môjho brata :) Vlastne ani neviem odkiaľ mám tento recept, len som videla niekde kombináciu rukola-sladká cibuľa a preniesla som to do tohto jedla. Recept je na 6-8 kusov


Treba mať: 
1 balenie malých hydinových párkov HYZA
1 balenie Billa mini bagetiek
4 väčšie červené cibule
rukola
horčica
kúsok masla
trstinový cukor

Dáme si na 10 min upiecť bagetky na 210. Medzitým si párky opečieme, ohrejeme, uvaríme alebo akokoľvek inak tepelne spracujeme, podľa toho, ako párky máte radi.  Cibuľu si nakrájame na hrubšie plátky, hodíme na rozpálenú panvicu a chvíľu sprudka opečieme, pridáme trstinový cukor, kúsok masielka a skaramelizujeme. Bagetku natrieme horčicou, naplníme rukolou, vložíme párok a zasypeme cibuľkou. 
Je to skvelá kombinácia chutí, budete si oblizovať všetky prsty!!!! :)

Poďme Zdravo Maškrtiť

Tento koláč ju super jednoduchý a super dobrý. Môžete ho kľudne jesť aj keď diétujete alebo máte bezlepkovú stravu :) Alebo jednoducho máte chuť na niečo sladké, čo nedá robotu a nie je to ani príliš kalorické. Tento koláčik meno nemá. Môžeme ho volať FIT Koláč :)


Treba mať:

5 nastrúhaných jabĺk
1 hrnček kokosu
1 hrnček ovsených vločiek
2 vanilkové pundingy 
(len ten prášok)
2 vajíčka
1-2 lyžice stevia cukru 
(alebo sladidlo podľa chuti)
1 prášok do pečiva
1-2 lyžičky škorice
1 hrnček mlieka

Na polevu:
1 odtučnený tvaroh
1/2 hrnčeka mlieka
sladidlo podľa chuti

Všetko dáme do misky a poriadne zamiešame. Vylejeme do vymastenej, vysypanej formy a pečieme na 180 cca 20 minút. Vyberieme a potrieme polevou (opäť len všetko zmiešať) a dáme ešte na 15 min dopiecť. A to je celé :) Tento recept venujem mojej milovanej kamoške Martinke, profesionálnej dietárke, večne chudnúcej osobe a príležitostnej kuchárke, ktorá nevarí nič, čo trvá dlhšie ako pol hodinu :)

Pstruh & Zubáč Time

Zistila som, že na mojom blogu mám skôr kalorické jedlá ako nejaké zdravšie, a tak som sa rozhodla, že dnešná nedeľa bude fit. Samozrejme bol tento nápad veľmi rýchlo ofrflaný mužským obyvateľstvom nášho bejváku a tak sa my ženy na našich chlapov vykašlali a sebe sme pripravili zdravý slovenský obedík. Chlapi jedli smaženú anglickú klasiku. :)


Prstuh na šafráne so zeleninkou (2 porcie)

Treba mať:
2 pstruhy
1 žltú papriku
1/2 baklažánu
5 šampiónov
8 mini rajčiniek
olivový olej
morskú soľ
sušenú petržlenku
šafrán
citrón na pokvapkanie

Na plech si rozložíme alobal, pokvapkáme olivovým olejom, položíme pstruhov. Okoreníme koreninami, a na každého pstruha dáme cca štipku šafránu, to úplne stačí. Táto malá štipka ho krásne navonia :) Znova pokvapkáme olivovým olejom a dáme piecť, ja som piekla na 200 cca 25 minút. Počas pečenia si nakrájame zeleninku, rajčinky dáme celé a ugrilujeme na panvici do mäkka a chrumkava. A je to, za pol hoďku máte obed ako lusk. 


Zubáč ala Fish&Chips (2 porcie)
Treba mať:
2 filety zubáča
múka, vajíčka, strúhanka na trojobal
4 zemiaky
soľ
olej

Filety naporcujeme, osolíme, obalíme v trojobale a vysmažíme do zlatista. Zemiačky si nakrájame na hocijaké pásiky a šmažíme alebo fritujeme do chrumkava. Všetko si to aspoň odmastíme a hodíme na tanier. No a čo k tomu? Tatarku, kečup, whatever :)


sobota, 19. januára 2013

Prekvapko v Terase Nad Ponorkou

Dnes sme boli na výlete v Trenčianskych Tepliciach. Boli sme sa trošku pokúpelovať a po dobrom bazéne nám vyhladlo, ale našťastie sme si vopred objednali reštauráciu a pečené rebierka :) Reštika Terasa Nad Ponorkou vyzerá na prvý pohľad milo, taká klasika alá "slovenské pozadie" s tanierikmi, krojmi, starým riadom, starými kávovými mlynčekmi a príbormi. Tešili sme sa tam, lebo sme boli vážne hladní, ale nečakala som rozhodne žiadne zázraky. No, ale opak bol pravdou :) Také rebierka, aké sme dneska mali tu, sme nemali ešte NIKDE. 


Chrumkavé, mäkkučké, dochutené s čerstvým chlebíkom, chrenom, horčicou atď...Doniesli nám dve kilá a smiali sme sa, že to nezjeme, no ale doslova sa po nich len tak zaprášilo. 


Okrem rebierok sa nám zapáčilo jedlo, ktoré sa volalo Marcusov Tupilán - smažená cibuľa v tvare rozkvitnutého kvetu, ktorú robia tak, ako som ju ešte nikde nevidela. A tiež bola fantastická. 

V jedálnom lístku mali aj domáce perky s orechami alebo makom, plnené slivkovým lekvárom, ktoré zneli fantasticky, ale bohužiaľ, už nebolo v bruchu miesta... :) Ale nevadí, pretože sa tam ešte určite vyberieme. Tento dnešný obed bol proste úplný šok, a takto dobre sme sa v reštaurácii už veľmi dávno nenajedli, bolo to veľmi milé prekvapenie :) No a za dve kilá rebierok, veľký košík čerstvého chleba, pochutiny (horčica,chren, baranie rohy, feferónky, uhorky), smaženú cibulu, dvoje pečené zemiaky + nápoje, vínko, sme za 5 dospelých osôb, čo sa napraskali doplna, zaplatili 37 Eur :) No uzajte, ozaj bomba :)

Marcusov tupilán - rozkvitnutá cibuľa

pondelok, 14. januára 2013

Prvý Francuzák ♥


...alias Francúzske zemiaky, v ktorých nie je nič francúzske. Názov francuzáky vymyslela mamina. Je sranda, keď si tak medzi našimi rodinnými známymi niekedy hovoríme, čo sme varili a naša rodina prezentuje, že sme si dávali večer francuzáky. Dosť blbé haha... :) Toto jedlo sa u nás robilo vždy, keď sme nevedeli, čo od dobroty jesť. Vždy sa naklohnil veľký plech a jedli sme to ako malé decká aj tri dni. Tento tu je môj prvý, lebo francuzáky sú zásadne maminina špecialitka, ako som už spomenula. Tento môj, je veru dosť pikantný francuzák :) 


Treba mať:
5 väčších zemiakov
4 vajíčka natvrdo
2 cibule
1 pikantná klobáska
200g oravskej slaninky
1 smotanu na varenie + 1 extra vajíčko
soľ, čierne korenie, rozmarín

+ zavárané uhorky, čalamádu, nakladané cibulky, kápie a hocičo podobné kyselkavé :)


Vymastíme si stredne veľký pliešik alebo jánsku misu. Zemiaky nakrájame na plátky. Ja ich nevarím, dávam surové, veď sa aj tak predsa upečú :) Do plechu vrstvíme plátky zemiakov, štiplavú klobásku na kolieska, plátky slaniny, plátky vajíčok a plátky cibule. Opakujeme až pokiaľ všetko neminieme a poslednú vrstvu dáme zemiakovú, aby nám celý pliešok zakryla. Pomedzi vrstvy koreníme s rozumom, lebo máme pikantnú klobásočku, tak nech nám nevznikne chuťová tragédia. Nakoniec zalejeme smotanou, do ktorej rozšľahávam jedno vajíčko. Šupneme do trúby a pečieme na 200, pokiaľ vrchné zemiačky nebudú zlatisté a chrumkavé (cca 45min). U nás k tomuto jedlu nesmú chýbať zavárané uhorky, ktoré každoročne robí náš rodinný zavárač Lubko alias ocino. Zapili sme to domácim pepermintovým sirupom. trošku divočina, ale bolo to moc dobré. Mimochodom, kedy ste dostali svoj prvý francuzák? :)

Pancakes - Old Fashioned

...mňam, kto by nelúbil panvicové koláče, palacinky, lievance, crepes a všetky ostatné formy tejto dobrôtky. Ja som sa rozhodla, že začnem pondelkové ráno veľmi príjemne a urobím doma poctivé klasické old school americké palacinky. Tento recept mám od známej z NYC a už som ho párkrát robila a vždy vyšiel super :) Práve to u nás doma krásne sladko vonia a ja počas písania tohto príspevku papám jeden poliaty roztopeným maslo a nastrúhaným jabĺčkom z totálne bio záhradky môjho ocina. Tento receptík venujem synčekovi mojej kamošky Ninky - Dyllankovi, ktorý penkejks strááááášne lúbi, a na ktorého som si dnes ráno počas varenia myslela  :) 


Treba mať:

1 1/2 hrnčeka polohrubej múky
3 1/2 lyžičky kypriaceho prášku
1 lyžičku soli (ak chcete, vynechajte)
1 lyžicu kryštálového cukru
1 1/4 hrnčeka mlieka
1 vajíčko
3 lyžice roztopeného masla
+ ovocie, sirup, cukor atď.....

Všetko dáme do misky a keďže robíme old school, tak si pekne vezmeme metličku a ručne všetko spolu poriadne rozmiešame na jemné, hladké a hustejšie cesto. Zoberieme panvicu, podľa potreby vymastíme a pečieme. Na jeden pancake treba cca jednu naberačku cesta. Nech nie sú ani malé ako lievance a ani veľké ako palacinky. Osmahneme do zlatista a pocukrujeme (ak ich budete koštovať samotné, tak sa vám bude zdať, že sú také naslankavé - také to má byť). Môžeme polievať javorovým sirupom, ale u nás ho nikto bohužiaľ nelúbi a tak si ich dávame s roztopeným masielkom a ovocím, alebo len cukrom a prípadne škoricou. Je to cca 8 kusov.


Pekný pondelok  a sladký štart do zasneženého týždňa prajem všetkým! :)

sobota, 12. januára 2013

PAUL Je Fajn :)

...určite poznáte PAUL - Maison de Qualité Fondeée en 1889. V Prahe na IP Pavlova je jeden, do ktorého chodím rada, pretože je kúsok od našej školy a môjho bývania a celkovo "po ceste" :) Veľmi veľa ľudí Póla kritizuje a nemá rado. Vraj kvôli éčkam a mrazeným chlebom, ktoré sa hrajú na čerstvo upečené a predávajú sa za príliš vysoké ceny. Neviem. Ja mám Póla rada. Páči sa mi ich atmosféra, sedenie, šálky, taniere, lyžičky a celkovo štýl. Príjemne sa tam sedí, debatuje, papá aj pije. 

Vždy všetko pekne vyzerá, je čisté a pracujú tam veľmi milí a ochotní zamestnanci. A hlavne majú zaujímave koláčiky a ostatné jedlá. Nechodím tam pravidelne, ale dá sa povedať, že aspoň raz týždenne tam zájdem. A úprimne povedané, je mi fuk či majú mrazené chleby alebo éčka ako sa hovorí. A ani mi nevadí, že to stojí trochu viac. Veď tam nie som každý deň.


Na IP Pavlova je to podľa mňa najlepšie miesto kde sa dá ticho mimo ruchu sadnúť a vypiť kávičku. Najviac ma teší to, že na kapučíno nekreslia čokoládovým topingom, nesypú naň kakao alebo škoricu a netrvá im to tri hodiny pripraviť. V stredu som tam bola s kamoškou Katkou, ktorá má Póla tiež rada a dali sme si aj tento malinovo-nugátový tunel, ktorý bol superný! A čo vy, čo hovoríte na PAUL?

Príjemný Hummus


...chudiatko jedlo. Nechcela by som sa volať Hummus a byť na Slovensku keďže nezniem veľmi vábne, hoci som absolútna špička. Ako píše Pyco vo svojej knižke Moje Jedlo, na Slovensku by som sa asi volal cícerník. Táto arabská špecialitka sa rozmohla snáď do celého sveta, má asi milión príchutí a stále sa mení a preinakšuje. Ja robím Hummus, ktorý ma naučila moja mamina a je skôr na Izraelský štýl. Minimálne máme odtiaľ dovezené všetky suroviny, tak asi preto sme si povedali, že je Izraelský :) Hummus je dobrý sám o sebe, s pitou, chlebíkom, tyčinkami...Je ale veľmi dobrý ako dip k falafelu, kuriatku, rybám alebo zelenine.


Treba mať:
2 šálky cíceru
2 citróny
2 lyžice sezamovej pasty Tahini
cesnak
olivový olej
soľ
kurkuma
za'atar korenie (zmes oregano, tymián, bazalka a saturejka)


Namočíme si cícer na 12 hodín, potom uvaríme do mäkka tak cca 2 hodiny. Citróny odšťavíme a do mixéra dáme cícer, šťavu, Tahini pastu, cesnak, olivový olej, soľ a kurkumu. Bez sezamovej pasty to nie je ono, tak si ju určite kúpte. Poriadne rozmixujeme. Dochucovadlá dávajte podľa toho ako vám chutí. Dôležité je, aby nebol Hummus ani riedky, ani hustý a hlavne veľmi voňavý a chuťovo výrazný. Nešetrite cesnakom! Po rozmixovaní vylejte do misiek, posypte za'atar korením a polejte olivovým olejom. Ja ho dávam vychladnúť do chladničky, lebo studený chutí najlepšie :) Jednoduché, rýchle a chutné. A výborný je, keď si ho posypete píniovmi orieškami.

pondelok, 7. januára 2013

Pita Gyros Kritikos

...pita gyros z najkrajšieho miesta na svete - Kréty :) Taký pravý vidiecky origoš :) Gyros sám o sebe je jedlo, ktoré samozrejme nie je len Kréte, ale aj v kadejakých iných krajinách Stredomoria a určite aj ďalej...Na Kréte je pita gyros považovaný za fástfúd a úprimne toto jedlo jem s mojimi kolegovcami stále. Aj keď nemám vôbec chuť, a preto sa stáva, že každoročne docielim bod, kedy ho absolútne nenávidím...Ale ako to býva, človek má chuť na veci, ktoré nemôže len tak hocikde kúpiť a preto som sa rozhodla si urobiť poriadny dedinský pita gyros doma :)

Inak, najväčší fail gyrosu je tortila plnená kapustovým listom, cesnakovým dresingom a kuracími nugetami. Videli ste to už? V Piešťanoch je takých habadej...

Treba mať:
Tzatziky
Cibuľu
Rajčiny
Gyros mäsko
Pitu
Patates


1.PITA
Receptov na pitu mám asi milión a najlepší, ktorí som robila je recept z blogu Pana CUKETKY. Kliknite na jeho lahodné meno a nájdete úplne super postup na pitu, ktorá je jednoducho skvelá, chutná a mäkučko-chrumkavá ako má byť :) Napísal presný postup do totálnych detailov, takže je jasný a pomerne jednoduchý :) Jediná vec, čo by som dodala je, že mne z uvedenej dávky vyšlo krásnych 5 pita chlebíkov, hoci Pan Cuketka mal 3 :) Asi mi dobre nakyslo cesto.

2.GYROS
Ako som už povedala, robiť Gyros z kuracích pŕs je hriech. Pokiaľ nechcete aby sa vám prášilo z úst, kúpte si u mäsiara pekné kuracie poctivé stehienka a vykostite si ich. Stehná su dobré šťavnaté mäsko. Hoci najlepší gyros je jahňací, robila som tentokrát z kuracích stehienok. Kúpila som 4 väčšie a tak ako som nakrájala väčšie kusy z vykostenia, tak som ich aj napacovala do olivového oleja a zmesy gyros korenia.

Zmes korenia je z: sušený koriander, sušená petržlenka, sušené oregano,sušený tymián, mletý kmín, trošku mletej škorice, cesnaku a chilli = voňavá báseň.

Ideálne je aby mäsko nocovalo v chladničke, a ak nie je čas, tak ho tam šupnite aspoň na dve hodiny pred smažením. Na grilovaciu panvicu ho jednoducho vylejte s celou marinádou - áno, tie veľké kusy celé. Orestujte, len tak aby sa mäso zatiahlo a vo vnútri ostalo ešte doružova. Vyberte z panvice na dosku a nasekajte nožom na drobné slížiky. Po nasekaní vsypte späť do panvice a výpeku a dosmažte do chrumkava , alebo tak aby sa vám to páčilo :)


3.TZATZIKI

...alebo dzadziky ako sa spávne volajú po grécky robím z gréckeho hustého jogurtu, ak ho nemám tak z našej kyslej smotany. Naše slovenské biele jogurty nedávam, lebo sú príliš riedke a tvaroh zase nie je to pravé. Do jednej smotany nastrúham na prúžky jednu šalátovú uhorku, pridám trošku citrónovej šťavy, korenia, soli, 3 strúčiky cesnaku - pretlačiť, no a nakoniec nasekaný kôpor podľa chuti, ktorý niekedy úplne vynechám, lebo nie každý ho má rád. A poriadne vychladiť do chladničky.


4.PATATES A DOPLNKY

...patates alias domáce hranolky vie urobiť každý. Jednoducho nakrájajte zemiaky na prúžky aké chcete, ako sa podaria, nemusia byť ukážkové, proste hocijaké! :) Smažte na panvici alebo vo fritéze do chumkava. Rajčinu a cibuľu nasekajte na jemné tenké plátky. Nachystajte si čierne korenie a mletú červenú sladkú papriku.



5.ZABALIŤ
Správny krétsky pita gyros je balený. Vezmite si papierový obrúsok, zoberte pitu, natrite tzatziky, pridajte kúsky masa, zeleninu, patates, extra tzatziki a posypte koreninami. A to je, vážení, origoš pita gyros se vším všudy :)

Dobrú chuť...alebo, keď sa už hráme na Kréťanov, Kali Orexi :)

nedeľa, 6. januára 2013

Premierový Ryžák

Môj miláčik. Náš rodinný, voňavý, sladký a jednoduchý favorit kuchyne si zaslúži mať prvé čestné miesto na   tomto blogu. Zhodou okolností, som ho dnes piekla a "vôbec" som neplánovala ho sem zavesiť :) Tento recept zvládne každý, kto vie uvariť klasickú bezsáčkovú ryžu :)

Treba mať:
3 vajíčka
1 liter mliečka
350g ryže
90g obyč masla
200g práškového cukru
1 vanilkáč
štipku soli

Ryžu vysypeme do mliečka, pocukríme vanilkáčom a osolíme štipkou soli. Varíme pokiaľ sa ryža kompletne napije mliečka - proste ako keď varíme klasickú ryžu vo vode, zatvorenú v hrnci. Hrnec dáme na balkón vychladnúť a zatiaľ si vymixujeme cukor, maslo a žĺtka do jemnej peny. Vychladnutú mliečnu ryžu pridáme k sladkej pene, jemne vmiešame vyšlahané bielka, vylejeme do formy vymastenej masielkom a vysypanej múkou (akejkoľvek, ja som dala obyč tortovú) a pečieme na 180-200 cca 30-40 minút. priebežne môžeme pichnúť špajdlu či lepí alebo nelepí :) Ak nelepí, vyberieme, pocukrujeme, pokrájame a zjeme :) A nezabudnite na domáci kyselkavý čerešňový kompótik, ten je k tomu naj! A ak nemáte ten, tak niečo iné, len aby bolo trošku kyselšie, lebo tento ryžový nákyp je sladký dosť sám o sebe :)