nedeľa, 17. februára 2013

Lokše

U nás doma, sa väčšinou lokše robia len ku kačici alebo len ako príloha, nikdy nie ako hlavné jedlo samo o sebe. Ale keďže sme chorí, tak si dáme lokše s domácou masťou a soľou, nech nám premastí hrdlá a krky :)

Treba mať:
1kg zemiakov
300g múka polohrubá/hladká
soľ
masť

Uvaríme si zemiaky v šupke, očistíme, nastrúhame a zmiešame s múkou. Posolíme a zapracujeme ohybné cesto. Z cesta vytvarujeme valček, ktorý následne priečne rozkrojíme na menšie časti. Každú čať vyvaľkáme do tvaru kruhu. Ak sa lepia, pridajte viac múky. Nesmú sa lepiť. Trošku ich pred pečením popicháme vidličkou, dáme na horúcu suchú panvicu a osmahneme z oboch strán kým chytia farbu. Múku ktorá z nich bude opadávať môžete utierať servítkou, aby sa nepripaľovala a nesmrdela. 

Hotové omastíme, osolíme a zjeme :) Môžete si ich naplniť aj udusenou pečienkou, alebo nasladko plniť s makom a džemom. Sú dobré hocijaké!

sobota, 16. februára 2013

Lacno-Drahé Zákusky

Zase som sa raz presvedčila o tom, že čakať od predajcov nejakú kvalitu, za ktorú si patrične zaplatíme je totálna naivita. Nie som síce stará, ale už mám vek na to, aby som si vedela porovnať to, čo bolo kedysi, s tým, čo je teraz. A je v tom sakra veľký rozdiel. Bohužiaľ, hovorím o kedysi slávnom podniku Veľkopek so sídlom v Piešťanoch. 

Super pekáreň, ktorá sa tu o všetko starala, ktorá robila najlepšie zákusky, štrúdle a iné pochutiny. A dnes? No stačí sa pozrieť na fotku. Maslá sa nahradili margarínom, pomer plnky sa znížil na minimum a čistá šľahačka utiekla niekde za kopečky. Nech žijú umeliny! 

Gaštanové pyré má asi dve kvapky nejakej esencie, nech sa teda aspoň podobá, tá biela pena na ňom, to je asi len zlý žart. Doboška? Tak tento zákusok okolo dobošky ani nechodil. Nehovorím o umelinových pipkách, suchých punčákoch a nechutných laskonkách. Kávové zrná, punčové hrudky a podobné koláče-ala-mix-čo-nám-ostalo nestoja ani za zmienku. 

Veľkopek ide bohužiaľ dole vodou z roka na rok. Vedenie má očividne v paži, hlavne, že sa lacno nakúpi. Chudáci ľudia, čo tam robia dostanú na výplatách minimum, a ja sa im vôbec aj čudujem, že sa snažia aby tie koláče aspoň nejako vyzerali, keď už nechutia. Neviem, či ste si odtiaľ niekto objednával v poslednej dobe tortu, ale tie sú ešte ako-tak okej, minimálne teda boli minulý rok, čo som naposledy odtiaľ brala. Ale povedala som si dosť. V Piešťanoch je najlepšie nakúpiť veci a upiecť si sám! 

Alebo si objednať v ohromnej čokoládovni Monsalvy nejakú čokoládovú smrť a zaplatiť sumu, z ktorej sa človeku chce plakať? Prípadne si dať nejakú dobrôtku v bývalom Korze u Albáncov, či kto to teraz vlastní? Alebo zájsť do krásnych Piešťanských kúpelov do Esplanadky na vysušené štrúdle? Alebo ísť do luxusnej Thermia Palace na koláčik s lákavým názvom Piešťanské bahno? 

Podľa môjho názoru je však ešte stále pár dobrých miest kde sa dajú dať dobré koláčiky a to sú: starý dobrý Snack Bar na Winterke (hoci tiež berú pár koláčov od Veľkopeku), cukráreň a zmrzlináreň Leko na Winterke, pod Kolonádov je tiež pár dobrých, v hoteli Splendid v kúpeloch sú tiež chutné a v penzióne Zachej na Banke majú hlavne vlastnú výrobu a domáce zákusky.

Sto ľudí, sto chutí. Kde chutia alebo nechutia zákusky vám? Ja si beriem ponaučenie, že "pobočku" Veľkopeku v Kauflande budem obchádzať.

piatok, 15. februára 2013

Lovey-Dovey Cupcakes

...pôvodne som ich plánovala piecť včera, na Valentína, ale premohla ma choroba a nebola som schopná nič. Dneska som sa trochu vzchopila a nevydržala celý deň lehniť, tak pečiem. Nech aspoň poteším pár ľudí a nebudem myslieť na moju chrípku-alias-neviem-akú-chorobu. Ako som si tak pozerala svoj blog, tak som zistila, že tu nie je nič čokoládové! Nechápem :) Takže dnes pečiem ultra hyper super čokoládové koláčiky - cupcakes :) Alebo ich môžeme volať aj muffiny ak nedáme na vrch polevu. Ja vlastne neviem presne, aký je medzi nimi rozdiel. Počula som, že to je najmä v tom, že jedny majú polevu alebo krém na vrchu, a druhé nie. Alebo, že je iný postup ich prípravy a rôznosť ingrediencií. Viete niekto, ten hlavný rozdiel? Budem rada, ak sa priučím :)


Treba mať (cca 15 kúskov)
košíčky
220g hladkej múky
30g kakaa
2 lyžičky kypriaceho prášku
80ml oleja
300ml kyslej smotany
1 vajce
100g kryštálového cukru
200g čokoláda (biela, mliečna)

Na polevu:
roztopená čokoláda
cukrová poleva (cukor + voda podľa hustoty)
+ hocičo, čo sa vám páči

Tekuté suroviny zmiešame zvlášť, sypké zvlášť. Potom ich jednoducho spojíme a vymixujeme. Pridáme nasekanú čokoládu a naplníme košíčky. Vložíme do muffinovej/cupcakovej formy a pečieme na 200 cca 25 minút. Necháme vychladnúť, polejeme polevou a ozdobíme.







PS: dodatočne všetkým prajem krásneho Valentiaka a ľúbme sa celý rok :) Pripájam túto supiš pohľadnicu  ktorú som kúpila sebe samej haha :)


nedeľa, 10. februára 2013

Lekvárové Perky

Na perky som mala chuť už dlhšiu dobu a tak som sa konečne rozhodla ich urobiť tak, ako ich robieva moja babina. Viem, že niektorí ich zvyknú robiť zo zemiakového cesta, aké sa používa napríklad na šúlance, ale u nás sa perky robia tradične len z múkového cesta, podobného aké sa robí napríklad na domáce rezance.


Treba mať:

300g polohrubej múky
1 vajíčko
2 dcl vody
lekvár podľa chuti
2 hrste pomletých orechov
práškový cukor
maslo

Múku, vajíčko a vodu zmiešame na doske na tvarovateľné a ohybné cesto. Poriadne ho zapracujeme a vyvaľkáme na tenko. Nožom si ho šachovnicovo narežieme, do každého štvorčeku dáme lyžičku lekváru. Ja som dávala slivkový, šípkový a brusnicový, nech je viac variantov. Každý štvorček preložíme na trojuholníček a okraje cesta dobre spojíme, aby nám lekvár počas varenia nevytiekol. Ja to robím tak, že okraje popritláčam vidličkou, ktorá zároveň urobí perkám pekný vzor. Varíme cca 3 minúty vo vriacej vode. Po uvarení polejeme maslom aby sa nám nezlepili, posypeme mletými orechami (alebo makom, strúhankou, tvarohom) a pocukrujeme.

sobota, 9. februára 2013

Lucky Donuts

Tak a máme tu fašiangový víkend, ľudia bláznia, každá babka varí minimálne dvesto šišiek s džemom, jahodovou penou, šľahačkou a každý z nás je mastný až za ušami a večer nadávame, že sme sa zase raz prežrali :D Prípadne si praskneme dobré črevká a jaterničky, zajeme ich oškvarkami a zapijeme vínčiskom :) To sú Fašiagy. Minimálne teda v mojom okolí :) Ale doprajme si, však to všetko vytancujeme! Ak ste nebodaj nestihli Ples v Opere, tešte sa nejaký dobrý dedinský, polovnícky, školský, študentský a neviemaký :) Nie som fanúšikom kysnutých ciest a preto dnes dávam jednoduchý recept na nekysnuté donaty. 


Treba mať (cca 12 kúskov)
150g práškového cukru
1 lyžica kyslej smotany
2 vajíčka
250 ml kefíru
1/2 lyžičky jedlej sódy bikarbóny
1/2 lyžičky soli
1/2 lyžičky mletej škorice
1/2 lyžičky mletého muškátového oriešku
450g hladkej múky
olej na smaženie

Polevy:
110g práškového cukru
1 1/2 lyžice mlieka
100g čokolády
kúsok masla
farebné dekorácie, oriešky

Začneme cestom. Všetky suroviny zmiešame dokopy a postupne pridávame múku tak, aby ostalo cesto pevnejšie, tvarovateľné a dalo sa s ním pracovať. Ak vám bude treba viac múky, kľudne si prisypte podľa potreby. Cesto vyvaľkáme na cca 1 cm výšku. Vykrajujeme kolieska - priemer 6-7cm. Z každého kolieska vykrojíme aj stred - priemer stredu cca 3 cm - skrátka aby sme mali kolieska s dierkou :) Rozohrejeme olej, poriadne ulejte, aby boli šišky aspoň do polovice ponorené. Opečieme z každej strany cca 1-2 min. Uložíme na plech vystlaný papierovými obrúskami, aby sa nám donaty odmastili. Necháme vychladnúť. 

Pripravíme si polevy. Cukor s mliekom rozmiešame na tekutú polevu, čokoládu s kúskom masla roztopíme. Vychladnuté donaty namáčame do polevy a posypeme ozdobami podľa vlastnej fantázie. A už len zjeme :)

TIP: Vykrojené stredy donatov môžeme tiež vysmažiť a ozdobiť :) budú to také mini jednohubky a nebudeme zbytočne vyhadzovať cesto.

streda, 6. februára 2013

Lahodný Bluecheese Burger

Dnes si dáme opäť jednoduchý recept na americkú dobrôtku. Viete, že prvý burger vznikol už okolo 1890?Touto kombináciou som sa inšpirovala v reštaurácii James Dean, kde som podobný jedla. Recept je venovaný môjmu drahému "kamkovi" Marošovi, ktorý sa dnes na tento môj burger chystal, ale bohužial ho nestihol :D Takže aspoň foto a maybe next time :)

Treba mať (6 porcií):
500g mletého hovädzieho masa
2 vajíčka
1 väčšiu najemno nasekanú cibuľu
soľ, korenie
6 žemlí 
200g syra s modrou plesňou (napr.Niva)
4 červené cibule
2 lyžice cukru
kúsok masla
4 lyžice kečupu
4 lyžice koly

Mleté mäso, vajíčka, nasekanú cibuľu, korenie a soľ poriadne zmiešame v mise, necháme chvíľku odstáť a následne vytvarujeme burgery podľa vlastnej fantázie (okrúhle, hranaté, akékoľvek sa vám páčia). Opečieme na oleji. Ja som robila len z hovädzieho mäsa a vôbec neboli suché, mala som aj výpek, takže každý som ešte trochu poliala, na každý burger som položila plátok Nivy a dala zapiecť do rúry, len pokiaľ sa syr neroztopí. 

Robím k tomu jednochudú BBQ omáčku - kečup zmiešam s kolou, nechám prevrieť a povarím, aby nabral trošku hustejšiu konzistenciu. Červenú cibuľu nasekám na plátky a osmažím v karamelovom základe (cukor nechať roztopiť a pridať podľa potreby trošku masla, následne cibuľu). Rozkrojíme žemľu, môžeme ju dať na chvíľku zapiecť aby bola chrumkavá, natrieme BBQ omáčku, položíme mäso so syrom, zasypeme skaramelizovanou cibuľou, opäť potrieme trochou omáčku a the end :) Hotovo, môžeme papať.


nedeľa, 3. februára 2013

Letný Studený Koláčik

Dnes sme mali taký domáci klasický nedeľný rodinný obed :) Takú menšiu oslavu mojich zajtrajších menín. A ako som ten obed varila, tak som zistila, že nie je vždy výhoda vedieť variť. Človek si musí všetko sám chystať. Už by som bola rada, keby aj mne niekto upiekol tortu k nejakému sviatku :) No, ale na to si musím ešte počať pravdepodobne. Piekla som si teda samej sebe jednoduchú osviežujúcu tortu, bola eňo ňuňo.


Treba mať:
Na piškótku
4 vajíčka
200g cukor stevia
200g polohrubá múka
1 vanilkový cukor
1 prášok do pečiva

Na plnku
2 kyslé smotany
2 jemné tvarohy
cukor stevia
vanilkový cukor

Na ozdobu
1 tortové želé číre
1/4 ananásu
2 kiwi
1 pomaranč
1 granátové jablko
hrsť mandlových lupienkov

Upečieme si piškótku. Cukor vymiešame so žĺtkami, jemne prisýpame múku a prášok do pečiva. Nakoniec vmiešame sneh z bielkov a pečieme 20 min na 180. Po upečení rozkrojíme na dva pláty, necháme vychladnúť. Smotanu, tvaroh rozmiešame a ochutíme steviou a vanilkáčom podľa chuti - koštujte :) Natrieme na plát a trošku plnky si necháme aj na potretie celej torty zvrchu a po bokoch. Boky obsypeme madlami a zvrchu tortu ozdobíme ovocím. Urobíme si námahu a kúpime čerstvé, načistíme a budeme sa tešiť, že nejeme konzervované. Ukladajte podľa vlastnej fantázie a posypte jadierkami granátového jablka. Zalejte želatínou (urobíte podľa návodu na obale) a nechajte na noc stuhnúť. A je to :)

sobota, 2. februára 2013

Len Porádny Steak

Tak a máme tu február, čas Fašiangov, zabíjačiek, prejedania sa, nezdravých dobrôt, návštev, plesov, prejedania sa , ľúbenia sa a prejedania sa. Musíme to všetko behom tohto krátkeho mesiaca stihnúť, nech možeme v marci držať pôst a kadejaké jarné očisty. Nie nadarmo sa hovorí, že LÁSKA ide cez žalúdok a preto som sa rozhodla pomenovať všetky recepty v tomto mesiaci na písmenko L (keďže budeme sláviť aj Valentína) :) 
Začínam sobotňajšim obedom - hovädzím steakom. Veľmi veľmi jednoduchý a dobrý recept. Zvládne to každý :)


Hovädzí steak s bejby špenátom (4 porcie)

Treba mať:
4 hrubšie pláty sviečkovice 
2 balíky baby špenátu
4 vajíčka
8 plátkov slaniny
olivový olej
cesnak
korenie na steak

Pláty necháme v marináde z oleja a korenia cca 2 hodiny. Korenie na steak som vyrobila mixom : morská soľ, čierne korenie, mletá paprika, sušený petržlen a horčicové semienka. A ak sa vám s tým nechce paprať, kúpte si rovno v obchode urobené (korenie myslim). Na rozplálenej pavnicu z prudka opečieme pláty cca 2-3 minuty z každej strany - netreba na ňu dávať olej, lebo steaky su mastné z marinády dosť. Týmto spôsobom (2-3min) bude steak len zatiahnutý a upečený na povrchu, vo vnútri bude krvavý - Rare. Ak chcete Medium alebo Well Done, treba ho opekať o niečo dlhšie. 

Pokračujeme špenátom. Do hrnca nalejeme trošku olivového oleja, nasekaný cesnak (cca 2 strúčiky) a osmahneme. Pridáme opláchnutý špenát a zľahka podusíme cca minutku, aby sa špenát príliš nerozmočil. Nakonec si urobíme volské oká a plátky slaninky opečieme do chrumkava. A to je celé. Už si to len všetko naložíme na tanier a zjeme :)